Patronyme Jacques Lobstein (1847-1931), brasseur français. Jean Lobstein (1777-1835), chirurgien et pathologiste français, professeur à la faculté de médecine de Strasbourg. Jean Martin François Théodore Lobstein, (1780-1855), juriste et musicologue strasbourgeois. Paul Lobstein (1850-1922), théologien et dogmaticien français, doyen de la faculté de théologie protestante de Strasbourg. Paul-André Lobstein (1923-2012), médecin ophtalmologiste, résistant et déporté.
Toponyme Le château Lobstein est un château situé à Ville-sur-Illon en Lorraine. Le Clos Lobstein est un lotissement situé également à Ville-sur-Illon.