Un blancheur est une machine utilisée dans l'industrie agroalimentaire pour réaliser le blanchiment des fruits et légumes. Cette action est un traitement thermique qui a pour but de limiter les enzymes à l'origine de la dégradation des produits à transformer, ce qui permet de préserver au mieux leur aspect, leur couleur, leur saveur et leur texture.
Il existe deux principaux types de blancheurs : le blancheur à tapis et le blancheur à visSite d'un industriel fabricantSite d'un fournisseur de machines d’occasion agro-alimentaires.
Voir aussi Secteur agroalimentaire
Notes et références
Catégorie:Agroalimentaire