La polyvinylpyrrolidone (PVP), appelée aussi polyvidone ou povidone, est un polymère organique synthétisé par polymérisation de la N-vinylpyrrolidone.
Risque pour la santé Si le monomère est cancérigène et très toxique pour la vie aquatique, l'additif E1201, de forme polymère, . Ces résidus sont aujourd'hui théoriquement limités à d'additif. Au Centre international de recherche sur le cancer, la polyvinylpyrrolidone est « inclassable quant à sa cancérogénicité pour l'homme », tandis que l'Association pour la recherche thérapeutique anticancéreuse (ARTAC, France) la classe parmi les additifs certainement cancérigènes.
Utilisations E1201 est listé comme raffermissant, stabilisant et agent de dispersion, le codex Alimentarius l'attribue à certains spiritueux (bières comprises), vinaigres, concentrés pour boissons aromatisées, édulcorants de table (jusque ), chewing-gums (jusque ), compléments alimentaires (sans limite (BPF)) et fruits frais traités en surface.
L'industrie répertorie également la polyvinylpyrrolidone dans les cosmétiques (fixateur capillaire, liant, antistatique, émulsifiant), et certains produits pharmaceutiques (collyre...). Comme telle, elle est utilisée dans les plasmas sanguins ou comme adjuvant en raison de sa solubilité dans l'eau et les solvants polaires. Son aptitude à former des films est remarquable. Les domaines d'application sont vastes et vont des produits d'hygiène (shampoing, dentifrice…) au papier pour imprimantes photo et peintures.
Polyvinylpolypyrrolidone La crospovidone (numéro CAS ), aussi appelée polyvinylpolypyrrolidone (sigle PVPP) ou E1202, est une polyvinylpyrrolidone réticulée, insoluble.
Voir aussi Articles connexes Povidone iodée
Liens externes Fiche du Codex œnologique international (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) Luvitec Kollidon
Références
Catégorie:Gamma-lactame Catégorie:Polymère organique Catégorie:Biochimie de la vinification Catégorie:Fabrication de la bière Catégorie:Adjuvant