Le ( , en espagnol) est un plat méditerranéen et traditionnel de la cuisine espagnole ainsi que celui d'autres pays, composé de poissons farinés et frits dans de l'huile.
Appellations Le plat est également appelé en Andalousie., région connue pour ce plat..
Histoire Le pescado frito est d'origine phénicienne, les marins. l'importent au Le Petit Journal mentionne le , la période des Phéniciens est historiquement comprise (datée) entre le et le et Gadès (Cadix) n'a été fondé qu'au ; cela peut être une coquille typographique pour désigner le . via leurs routes commerciales dans la baie de Gadir (Cadix) qui est « l'un des berceaux de ce plat » ou dans d'autres villes telles qu'Abdara (Adra) et Sexi (Almuñecar). Pendant l'époque romaine, le plat est consommé par les Romains avec une sauce, le garum, et les Séfarades avec une vinaigrette et des herbes, et il se répand dans les ports et les souks au pendant la période arabe entre 711 et 1492. Il devient populaire à l'époque de l'Espagne napoléonienne au , en particulier en Andalousie où il devient un plat traditionnel. En 1812, lors de la signature de la Constitution de Cadix, des écrits montrent que Cadix compte dans l'élaboration de ce plat.
Cuisine traditionnelle Ce plat est consommé en Espagne., principalement dans les régions de Malaga, Cadix, Almería, Catalogne, Valence et les îles Canaries.
Il est présent également dans les régions côtières de la Méditerranée au Maroc, France, Italie et Grèce.
Il est aussi consommé en Amérique latine, notamment au Mexique. où il constitue la base du michmole..
Notes et références Notes
Références
Voir aussi
Articles connexes Cuisine andalouse
Poisson frit
Catégorie:Cuisine méditerranéenne