Un saint-joseph est un vin d'appellation d'origine protégée produit sur près de sur la rive droite du RhôneCf. ; https://www.aoc-saint-joseph.fr/terroir-saint-joseph.html, dans les départements de la Loire et de l'Ardèche. Il s'agit d'une appellation du vignoble de la vallée du Rhône, au sein des côtes du Rhône septentrionales, entre les aires de production du condrieu au nord et du cornas au sud.

Le saint-joseph est composé exclusivement des cépages marsanne et roussanne pour le vin blanc, et principalement de syrah pour le vin rouge (avec la marsanne et la roussanne comme cépages accessoires). Les autres AOC des côtes du Rhône septentrionales sont le côte-rôtie, le condrieu, le château-grillet, l'hermitage, le crozes-hermitage, le cornas et le saint-péray, ainsi que le côtes-du-rhône (ce dernier étant également présent dans les côtes du Rhône méridionales).

Historique Si les vins de Massalia remontaient le Rhône, voie de passage entre la Méditerranée et l’Europe du Nord, les vignobles ne se développèrent que sous la colonisation romaine. C'est entre Ampuis et Tournon, que les « vins de Vienne », acquirent leur renommée et s’exportèrent jusqu'à Rome..

Au Moyen Âge, les vins de Tournon et de Mauves sont connus jusqu'à Paris. La demande est telle qu'au , des convois muletiers traversent les Cévennes et rejoignent la capitale pour être servis à la cour des Valois. C'est à cette époque que Jean Pelisson, principal du collège de Tournon, vante le vin de Mauves . Ce furent les Jésuites de Tournon qui, au , favorisèrent le nom de « Saint-Joseph », provenant du nom d'un coteau de dix hectares situé au sud de Tournon et qui leur appartenait.

En 1816, André Jullien le présente parmi les meilleurs vins rouges de l'Ardèche, juste après le cornas : , .. . Dans le roman de Victor Hugo datant de 1862, Les Misérables, l'évêque de Digne en sert à Jean Valjean : le romancier le nomme encore « vin de Mauves ».

Création de l'appellation En 1937, les vins de la vallée du Rhône sont officiellement reconnus comme ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée (AOC) côtes-du-rhône ; l'hermitage, le crozes-hermitage et le cornas obtiennent la leur dès 1938 ; le côte-rôtie et le condrieu en 1940.

Il faut attendre le décret du pour la reconnaissance de l'appellation saint-joseph, couvrant initialement seulement six communes sur la rive droite ( sur Glun, Mauves, Tournon, Saint-Jean-de-Muzols, Lemps et Vion), publié au JORF du .. Les vignobles de la vallée du Rhône sont alors en pleine déprise, remplacés par les vergers et l'urbanisation.

Évolutions Par le décret du , l'aire d'appellation est étendue à un total de , de Chavanay au nord jusqu'à Guilherand-Granges au sud, sur une aire totale de potentiels. Cette étalement, comprenant notamment des parcelles planes en fond de vallée ou sur le plateau, permettant la mécanisation, entraîne une forte hausse du volume produit (qui passe de en 1970 à en 1986) mais aussi une réputation médiocre. En 1986, en réaction, le syndicat des vignerons demande à l'INAO une révision plus stricte de l'aire d'appellation. Par le décret du , cette aire est fortement réduite à , excluant de nombreuses parcelles sur du plat et privilégiant celles sur les coteaux ; sur en production, 170 sont exclus de l'appellation (mais continuent à y avoir droit jusqu'à 2021)..

Le cahier des charges de l'appellation a été modifié en , publié au JORF du ., en Décret n° 2011-1375 du 25 octobre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Joseph », publié au JORF du ., en , modifié par l'arrêté du publié au JORF du . et en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

Étymologie L'étymologie de Saint-Joseph est tardive. Celle de Mauves, premier nom de ce vin, est plus ancienne : Malva, attestée en 1123. Elle dérive du latin malva (couleur mauve)Albert Dauzat et Charles Rostaing, Dictionnaire étymologique des noms de lieux en France, Éd. Larousse, 1968, p. 1842..

Vignoble vignette|Vigne de Saint-Joseph à Tournon-sur-Rhône.

Aire d'appellation

L'aire d'appellation est située dans la partie française de la vallée du Rhône, à en aval de Lyon, sur la rive droite entre les villes de Guilherand-Granges au sud et Chavanay au nord, avec au centre Andance. C'est une des appellations des côtes du Rhône septentrionales, entre les aires du condrieu au nord et du cornas au sud, s'étendant le long de la RN 86 sur près de .

L'aire d'appellation englobe un total de du nord au sud du fleuve, dont vingt-trois en Ardèche : Andance, Ardoix, Arras-sur-Rhône, Champagne, Charnas, Châteaubourg, Félines, Glun, Guilherand-Granges, Lemps, Limony, Mauves, Ozon, Peyraud, Saint-Désirat, Saint-Étienne-de-Valoux, Saint-Jean-de-Muzols, Sarras, Sécheras, Serrières, Talencieux, Tournon-sur-Rhône, Vion, et trois communes dans le département de la Loire : Chavanay, Malleval et Saint-Pierre-de-Bœuf.

Les quatre communes les plus au nord, Chavanay, Malleval, Saint-Pierre-de-Bœuf et Limony, sont en même temps dans l'aire d'appellation du condrieu (les règles d'encépagement des deux appellations diffèrant totalement).

Selon le service des Douanes, la superficie revendiquée en 2024 sous l'appellation est de , dont pour produire du vin rouge (soit 93 % du total) et pour du vin blanc..

Orographie et géologie L'enquête réalisée par l'INAO, en 1986, a retenu sept terroirs distincts où se retrouvent des coteaux sur roches altérées, des terrasses alluviales anciennes et des cônes de déjection des affluents du Rhône. Sauf cas exceptionnel, les terrasses alluviales récentes et les replats lœssiques ne sont généralement pas favorables à des vins de qualité. Mais les experts de l'INAO ont retenu, par exemple, le secteur des Oliviers à Tournon, où les vignes sur lœss remaniés permettent l'obtention d'excellents vins blancs.

Les vignes sont situées sur des sols légers de schiste et de gneiss dominant un socle granitique, avec une exposition sud et sud-est.

Climatologie L'aire d'appellation bénéficie d'un climat tempéré à influences méditerranéennes, dont une des caractéristiques est le vent fréquent qui souffle le long du couloir rhodanien. Ce vent, lorsqu'il vient du nord, est baptisé mistral et a pour effet d'assécher l'air et d'apporter du beau temps et de la fraîcheur en été, mais une impression de froid glacial en hiver. Lorsqu'il provient du sud, il annonce généralement l'arrivée de perturbations orageuses ; il s'appelle alors « vent du midi » ou « vent des fous » car, pour certaines personnes, il rend l'atmosphère pénible à supporter, surtout en été.

À partir de cette latitude, l'influence du climat méditerranéen se fait directement sentir. L'ensoleillement annuel est élevé (environ à Valence, (estimation de Météofrance). Les étés y sont chauds et secs. La température moyenne du mois de juillet est de (Montélimar ). Les hivers froids sans excès s'inscrivent plutôt dans un climat de type semi-continental dégradé. La température moyenne du mois le plus froid (janvier) est ainsi de . La pluviométrie annuelle est modérée : environ . Les pluies sont particulièrement importantes à la fin de l'été (particulièrement en septembre à cause de l'effet cévenol ou orage cévenol qui déverse des trombes d'eau).

La station météorologique de Sablons (à d'altitude : ). se situe au milieu de l'aire d'appellation du saint-joseph, mais dans le fond de vallée (alors que les vignes sont sur le coteau).

Encépagement Le rouge est élaboré à base de syrah, roussanne ou marsanne (10 %) et le blanc mêle roussanne et marsanne.

Cépage Encépagement des crus des côtes du Rhône septentrionaux condrieu, homologué par l'arrêté du . etchâteau-grillet, homologué par l'arrêté du . cornas, homologué par l'arrêté du . côte-rôtie, homologué par l'arrêté du publié au JORF du . hermitage, homologué par l'arrêté du . et crozes-hermitage, homologué par l'arrêté du . saint-joseph saint-péray, homologué par l'arrêté du . rouge blanc rouge blanc marsanneet roussanne max. 15 % 100 % max. 10 % 100 % 100 % syrah 100 % 80 % min. 85 % min. 90 % viognier 100 % 20 %

Méthodes culturales D’une superficie de à la fin du , ce terroir produisait pour un rendement fixé à . En 2005, en culture ont produit de vin, dont plus de 90 % de vin rouge. Comme leurs collègues des autres appellations voisines, les vignerons ont obtenu, en 1980, le droit d’intégrer dans les moûts de syrah un faible pourcentage (10 %) de roussanne et de marsanne, apport d’usage immémorial qui affine la puissance de ce grand vin rouge. Il est cuvé dans les traditionnelles cuves en bois dont la contenance varie entre 100 et .

Vins Volumes Les données de production des années récentes, telles que publiées par les Douanes, sont : Année saint-joseph rouge saint-joseph blanc superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha) superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)2020 39 173 392021 40 187 402022 39 190 362023 38 196 382024 37 199 36

Vinification et élevage vignette|AOC saint-joseph, millésime 2004.

Gastronomie vignette|Saint-joseph et foie d'agneau aux petits lardons. De robe pourpre soutenue, le rouge, vin fin, équilibré et élégant où domine la syrah, dégage au nez des arômes de cassis et de framboise qui évoluent vers des notes de réglisse et de cuir.

Le blanc, où s’assemblent marsanne et roussanne, se présente dans une belle robe jaune aux reflets verts. Sa vinification se fait en cuve inox ou métallique. Ce vin distingué et délicat, d’une grande harmonie, dégage des arômes marqués par leur floralité où se retrouvent des touches de miel et d’acacia.

Ces grands vins du Vivarais sont devenus la coqueluche des bouchons lyonnais. Les rouges tendent vers le pourpre tandis que les blancs s’habillent d’une robe jaune-vert brillante. Les premiers, au subtil parfum de cassis et de framboise se nuançant de cuir et de réglisse avec l’âge, ont une bouche toute en finesse, de style harmonieux et souple. La belle floralité des blancs, frais et élégants, est marquée par des notes gracieuses de miel et d’acacia qui s'extériorisent grâce à une intéressante longueur en bouche.

Millésimes Ils correspondent à ceux du vignoble de la vallée du Rhône. Ils sont notés : année exceptionnelle , grande année , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 20002009200820072006200520042003200220012000Caractéristiques*********Millésimes 19901999199819971996199519941993199219911990Caractéristiques********************Millésimes 19801989198819871986198519841983198219811980Caractéristiques********Millésimes 197019791978197719761975197419731972219711970Caractéristiques************Millésimes 19601969196819671966196519641963196219611960Caractéristiques****************Millésimes 19501959195819571956195519541953195219511950Caractéristiques*****Millésimes 19401949194819471946194519441943194219411940Caractéristiques******Millésimes 19301939193819371936193519341933193219311930Caractéristiques************Millésimes 19201929192819271926192519241923192219211920Caractéristiques******Sources : Yves Renouil (sous la direction), Dictionnaire du vin, Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962 ; Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Les millésimes de la vallée du Rhône & Les grands millésimes de la vallée du Rhône

Soit sur , exceptionnelles, années, années, moyennes et médiocres.

Commercialisation Un négociant, la firme Guigal, dont les établissements sont situés à Ampuis, met en bouteilles et commercialise une cuvée produite sur le lieu-dit Saint-Joseph sous sa marque « Vignes de l'Hospice ».

La cave coopérative de Saint-Désirat produit environ 50 % de l'appellation saint-joseph. Cette production concerne essentiellement des vins rouges, mais également une petite quantité de saint-joseph blanc.

Notes et références

Voir aussi

Bibliographie .

Liens externes Fiche du Saint-Joseph Rouge sur le site de l'INAO Fiche du Saint-Joseph Blanc sur le site de l'INAO (ODG de l'appellation).