Le rassolnik (en ) est une soupe chaude salée. à base de cornichons accompagnés d'orge perlé, de blé, de pommes de terre, de rognons et de viande de veau, de bœuf, de porc ou abats de volaille.

La partie essentielle du rassolnik est le rassol, un liquide à base de jus de concombres marinés.

Le plat est connu dès le sous le nom de kalia (en ).

Notes et références

Catégorie:Soupe russe Catégorie:Spécialité à base d'orge