Guy Legay, né le à Pontgibaud dans le Puy-de-Dôme., est un chef cuisinier français.
Biographie Guy Legay entre en apprentissage en 1956 à La Belle meunière à Royat chez Lucien BonJean Claude Delaygues, Carnet d'un journaliste, Éditions de Borée, 2006, 190. Le CAP obtenu, il travaille au Casino de Charbonniéres, Maxim's, le BristolWho's who in France, J. Lafitte., 1994, p. 1054. De 1966 à 1980 il dirige les cuisines du restaurant Ledoyen à Paris. De 1980 à 2000 il est directeur des cuisines de l'hôtel Ritz à ParisCarnet d'un journaliste, 190.
Le guide Michelin lui attribue deux étoiles quand il travaille chez Ledoyen et au Ritz. En 2000 il crée la société Legay cuisine conseil internationalN. Lemoine, « Guy Legay tous azimuts », sur lhotellerie-restauration.fr, 19 avril 2001..
Il a formé de nombreux chefs devenus des cuisiniers étoilés ou Meilleur ouvrier de FranceNicolas de Rabaudy, « C'est quoi, un cuisinier moderne ? », sur slate.fr, 30 avril 2010..
Il a été conseiller pour le film Les Saveurs du palais« Cussac: le conseiller spécial du film " Les Saveurs du Palais " de passage en Limousin », sur lepopulaire.fr, 16 septembre 2012.. Il a été sélectionneur des candidats de l'émission télévisée Top Chef pendant 7 années..
1er prix concours gastronomique Clermont Fd 1965 Médaille d'or Arpajon 1965 Prix Prosper Montagné 1966 Prix pierre Taittinger 1968 Prix Trophée National de cuisine 1970 Meilleur Ouvrier de France 1972 Premier lauréat des Ailes de la gastronomie en 1990 Élu « Toque de l’Année 2020 » par les Toques Françaises Décorations , 2023, Officier de 1999 « Décret du 13 juillet 1999 portant promotion et nomination », sur legifrance.gouv.fr, Chevalier 1986. , 2005. J.F. Mesplède, Dictionnaire des cuisiniers, Page d’Écriture, 2010, page ?? , décret du Medaille de bronze de la jeunesse, des sports et de l'engagement associatif Croix du combattant Diplôme de reconnaissance de la Nation Médaille de vermeil de la ville de ParisWho's who in France, J. Lafitte., 1994, p. 1095
Élèves Il a notamment formé : Émile Jung Michel Roth Philippe Legendre Christian Constant Christian Le Squer Gualtiero Marchesi
Publications Le Nouvel Art culinaire français, collectif, préfacé par Paul Bocuse, Flammarion, 2012 La cuisine au vin de champagne (collectif ) La cuisine de Guy Legay, éditions De Borée, 2018. (prix spécial du Jury aux Gourmand World Cookbook Awards 2019.) Hôtel Ritz - Guy Legay coffret, éditions Lamboley, coll. « Les épicuriennes » Les Sauces de Guy Legay, préface de Christian Constant, éditions De Borée,-2023 Prix Edouard Nignon, 2020 (prix Recettes Professionnelles du MOF 2021.) « Réflexions sur la cuisine de demain », dans La cuisine de demain vue par 50 étoiles d’aujourd’hui (dirigé par Kilien Stengel), L'Harmattan, 2021 Chefs, préface de Cyril Lignac, éditions De Boré, 2022:Prix de l' Académie Nationale de cuisine, Ouvrage pédagogique et de transmission
Notes et références
Liens externes
Catégorie:Chef français étoilé Michelin (deux étoiles) Catégorie:Officier de la Légion d'honneur promu en 2023 Catégorie:Commandeur de l'ordre national du Mérite Catégorie:Commandeur du Mérite agricole Catégorie:Officier des Palmes académiques Catégorie:Lauréat de la médaille de la Ville de Paris Catégorie:Naissance en décembre 1939 Catégorie:Naissance dans le Puy-de-Dôme