La 3-hydroxyacyl-[]-déshydratase, ou 3-hydroxyacyl-ACP-déshydratase, est une lyase qui catalyse la réaction :
C'est l'une des enzymes du complexe acide gras synthase de la biosynthèse des acides gras.
Notes et références
Mizugaki, M., Swindell, A.C. et Wkil, S.J. « Intermediate- and long-chain β-hydroxyacyl-ACP dehydrases from E. coli fatty acid synthetase. » Biochem. Biophys. Res. Commun. 33 (1968) 520-527. Sharma, A., Henderson, B.S., Schwab, J.M. et Smith, J.L. « Crystallization and preliminary X-ray analysis of β-hydroxydecanoyl thiol ester dehydrase from Escherichia coli. » J. Biol. Chem. 265 (1990) 5110-5112. Mohan, S., Kelly, T.M., Eveland, S.S., Raetz, C.R. et Anderson, M.S. « An Escherichia coli gene (FabZ) encoding (3R)-hydroxymyristoyl acyl carrier protein dehydrase. Relation to fabA and suppression of mutations in lipid A biosynthesis. » J. Biol. Chem. 269 (1994) 32896-32903. Heath, R.J. et Rock, C.O. « Roles of the FabA et FabZ β-hydroxyacyl-acyl carrier protein dehydratases in Escherichia coli fatty acid biosynthesis. » J. Biol. Chem. 271 (1996) 27795-27801.
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