Oléyl-(acyl-carrier-protein)-hydrolase

L'oléyl-[]-hydrolase, ou oléyl-ACP-hydrolase, est une thioestérase qui catalyse la réaction :

Oléyl-ACP + ACP + oléate,

et agit plus généralement sur les acides gras entre de carbone, bien que, in vitro, l'acide oléique soit le substrat pour lequel l'hydrolyse est la plus rapide :

Acyl-ACP + ACP + acide gras.

Cette enzymes intervient avec le complexe synthase d'acide gras dans la biosynthèse des acides gras.

Notes et références

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