Provolone est le nom de divers fromages italiens : Provolone del monaco (DOP ; Sorrente, Campanie) Provolone piquant (Piémont, Lombardie, Vénétie) fromage au lait de vache, à la pâte salée demi-tendre ou dure, au goût fort. Provolone sardo (Sardaigne) Provolone Siciliano (Sicile) Provolone Valpadana (DOP ; Lombardie, Émilie-Romagne, Trentin) Provolone Vernengo