Jean-Pierre Laissac est un homme politique français né le à Montpellier et décédé le à Paris.
Étudiant en droit, il participe aux journées de Juillet 1830. Nommé sous-préfet de Château-Chinon, il est destitué au bout de 9 mois. Avocat à Montpellier, il plaide dans des procès politiques. Procureur général à Montpellier en , il est député de l'Hérault de 1848 à 1849, siégeant à gauche.
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