L'hydroxyacylglutathion-hydrolase, ou glyoxalase II, est une hydrolase qui catalyse la réaction :
S-(2-hydroxyacyl)glutathion + glutathion + un 2-hydroxycarboxylate.
Cette enzyme fait partie du système glyoxalase où elle intervient après la lactoylglutathion-lyase, ou , pour détoxiquer le méthylglyoxal, un sous-produit du métabolisme cellulaire très réactif susceptible d'endommager les protéines et les acides nucléiques de la cellule. L'action combinée de ces deux enzymes transforme le méthylglyoxal d'abord en (R)-S-lactoylglutathion, puis en .
Notes et références
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