Le baechu kimchi (en ; hanja : 白菜沈菜 ; littéralement « kimchi au chou »), est un des plats traditionnels de la cuisine coréenne.
Il s'agit d'un kimchi de chou lacto-fermenté dans de la saumure (d'où l’appellation de kimchi), et généralement pimenté.
Le Kimchi de chou est une espèce de chou développé par Woo Jang-choon à partir de chou chinois (//). Le nom baechu kimchi a été utilisé .
Notes et références
Catégorie:Cuisine coréenne Catégorie:Spécialité à base de chou Catégorie:Aliment fermenté à base de plantes