La cardana andaluza est une race bovine originaire d'Andalousie dans le Sud de l'Espagne. C'est une race autochtone élevée pour sa viande
Origine Étymologie Elle est originaire, comme son nom l'indique, d'Andalousie dans le Sud de l'Espagne.
Elle appartient au groupe de races du rameau ibérique.
Elle a failli disparaitre à la fin du lorsqu'un recensement en 1998 n'a trouvé que et pure race. Depuis, des mesures conservatoires ont permis d'atteindre un effectif de en 2011.
Morphologie Elle porte une robe grise résultant du mélange de poils blancs et noirs. La proportion de chacun donne des nuances de gris du clair presque blanc au sombre anthracite.
C'est une grande race avec des vaches mesurant au garrot pour et des taureaux pour .
Aptitudes C'est une race utilisée anciennement pour sa force de traction ; elle a la réputation d'apprendre vite. Elle est reconvertie dans la production bouchère. La viande est renommée pour sa saveur et sa tendreté.
L'élevage est conduit en semi liberté dans le paysage de dehesa. La vache élève bien son veau qui atteint le poids d'abattage de vers . En revanche, la vache est peu précoce et la production bouchère est peu rentable.
Des bœufs castrés peuvent être utilisés pour conduire les groupes de toro de Lidia, les taureaux de combat destinés à la corrida.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Bovin. Élevage bovin Liste des races bovines. Élevage bovin en Espagne
Liens externes
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