Le ros bratel est un plat traditionnel de la cuisine algérienne constantinoise.A Pied-Noir Cookbook: French Sephardic Cuisine from Algeria..
Il s'agit d'un tajine aux fèves fraîches épicées, parfumé à la coriandre et servi avec de l'huile d'olive.
Origine Ce mets est originaire de la ville de Constantine.http://lesdelicesdecanstantine.cuisineblog.fr/419647/Ros-bratel-ou-tajine-de-feves-vertes-tendres-on-sauces/?__hsc Ros bratel en sauce..
Préparation Le ros bratel est souvent préparé pour le Mouharem., le Jour de l'an du calendrier musulman.
Notes et références
Voir aussi Pkaïla Dafina
Catégorie:Cuisine algérienne Catégorie:Cuisine juive