L'acide cétoléique (ou acide 11-docosénoïque) est un acide gras monocarboxylique mono-insaturé, de formule brute . Dans la nomenclature biochimique, il est noté . Il est notamment présent dans diverses huiles de poisson.
Données physico-chimiques Indice d'iode : 74,98 Stéréochimie L'acide acide docos-11-énoïque se présente sous la forme de deux diastéréoisomères de géométrie E et Z selon que la double liaison est cis ou trans.
Notes et références
Catégorie:Acide gras insaturé