Le tajine Souiri est un plat marocain, originaire d'Essaouira comme l'indique son nom, et se rapproche des préparations de tajine tunisienSalah Chakor, Traité de la cuisine marocaine, 2008., puisque ce n'est pas un tajine en sauce, mais un tajine gratiné. Il porte également le nom de mechaber« Tajine Souiri m'chaber », www.choumicha.ma (consulté le 5 avril 2019). ou mkaddem.
Notes et références
Voir aussi
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