La galette bretonne est un biscuit sablé et une spécialité culinaire traditionnelle emblématique de la cuisine bretonne, originaire de Pont-Aven dans le Finistère en Basse-Bretagne, à base de pâte sablée (beurre demi-sel, jaune d'œuf, farine, sucre).
Histoire Inspiré du succès des sablés, ou du gâteau breton des années 1860, ce petit biscuit doré au beurre salé de Bretagne est créé en 1890 par le boulanger breton Isidore Penven de Pont-Aven dans le Finistère.
À la suite de sa disparition, sa veuve Francine épouse en secondes noces Alexis Le Villain, également boulanger de Pont-Aven, qui crée à son tour le palet breton en 1920, inspiré du premier, et commercialise les deux créations, avec ses descendants, sous la marque Traou Mad (bonnes choses, en breton) « Galettes de Pont-Aven Traou Mad » et « Palets de Pont-Aven Traou Mad » jusqu’à ce jour, repris et fabriqué depuis par de nombreuses biscuiteries bretonnes.
Les galettes bretonnes sont souvent présentées et conservées dans des boîtes à biscuits en métal traditionnelles décoréesLes galettes bretonnes bientôt protégées, Journal télévisé de TF1 en date du 22 février 2012 à 13h00.
Label qualité Un dossier de demande d'obtention d'une indication géographique protégée (IGP) pour cette galette bretonne et le palet breton est déposé depuis 2012.
Notes et références
Voir aussi
Cuisine bretonne Liste de pâtisseries Tourisme en Bretagne Liste des symboles de la Bretagne Liste de spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert
Liens externes
Les Carnets de Julie de France 3
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