Cet article contient une liste de pâtisseries.
A +NomIllustrationDescriptionAfricain (Nord de la France)121x121pxGros petit pain rempli de crème pâtissière garnie de pépites de chocolat et recouvert d’une couche de chocolat fondu.Alléluia (Castelnaudary)121x121pxPâte à choux, glacée de losanges d'angéliqueAmandină (Roumanie)121x121pxGâteau éponge au chocolat fourré à la crème d'amandesApfelstrudel (Autriche)121x121pxGâteau fait d'une pâte feuilletée fine et fourrée de gros morceaux de pommes acidulées et de raisins secs. Le tout est accompagné de cannelle, et servi chaud avec de la crème fraîche voire, moins traditionnellement, d'une boule de crème glacéeArdéchois à la crème de marrons (Ardèche)121x121pxGâteau à base de crème de marrons et parfumé au rhumGâteau des anges (États-Unis)121x121pxGâteau moelleux et aéré à base de blancs d'œufs montés en neigeAloo pie (Trinité-et-Tobago)121x121pxSamoussa végétarien fourré de légumes en purée (souvent des patates douces)Alfajor (Espagne et Amérique Latine)121x121pxPâtisseries à base de pâte d'amandes, de noix et mielAmbassadeur (France)121x121pxGénoise garnie de crème pâtissière et de fruits confits au kirsch ou au grand-marnier, et recouverte de pâte d'amande.
Arroz con leche (Espagne)
B NomIllustrationDescriptionBaba au rhum (Lorraine)121x121pxSavarin servi imbibé d'un sirop au rhum.Baklava (Turquie)121x121pxGâteau à base de pâte phyllo (pâte feuilletée), de sirop de sucre et de noixBarquette aux marrons121x121pxPâtisserie en forme de barquette recouverte d'une portion de crème de marrons elle-même recouverte et maintenue par un glaçage ou une coquille de chocolat durci.Basler Läckerli (Suisse)121x121pxPetits gâteaux proches du pain d'épicesBavarois (Bavière)121x121pxEntremets à base de mousse de fruitsBeerawecka (Alsace)121x121pxPain de fruits secsBeignet aux pommesLes pommes sont coupées en morceaux, enrobés de pâte à beignets et frites dans l'huile. Le beignet est servi chaud avec du sucre en poudre. Il peut être flambé, par exemple au calvados.Bichon au citron121x121pxSorte de chausson, fait en général de pâte feuilletée caramélisée, et fourré de crème de citron.Biscôme (Suisse)121x121pxSorte de pain d'épicesBlechkuchen (Allemagne)sans_cadre|121x121pxGâteau cuit sur une plaque de fourBiscuit de Savoie121x121pxGâteau léger et moelleux à base d'oeufs, de sucre, de farine, de fécule, et ce qui fait la légèreté : les blancs d'oeufs montés en neige.Bodink (Belgique)Pâtisserie bruxelloise à base de pain, d'œufs, de sucre candi et de raisins de Corinthe.Bretzel121x121pxPâtisserie salée traditionnelle à base de pâte de brioche, pochée dans une solution alcaline, en forme de nœud ou de bras entrelacés, et recouvert d'éclats de gros sel.Brioche121x121pxPâtisserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre et des œufs.Bûche de Noël121x121pxBugnes (Sud-Est, en particulier Lyon)121x121pxPâte étalée, puis découpée à la roulette de formes différentes, puis frite.
Biscuits de Prato
C +NomIllustrationDescriptionCake121x121pxGâteau de forme ronde ou rectangulaire, contenant des raisins secs et des fruits confits, qu'on sert en tranches.Cake pop121x121pxIl s'agit généralement d'un petit gâteau arrondi de la taille d'une grosse bille qui est recouvert d'un glaçage, de chocolat ou de décorations, puis est fixé sur un bâton de sucettes.Ça va se savoirCanelé bordelais (France)121x121pxPetit gâteau bordelais, en forme de cylindre cannelé, à pâte molle et tendre, parfumé au rhum et à la vanille, et cuit dans un moule originellement en cuivre, qui lui donne une fine croûte caraméliséeCannolo (Italie)121x121pxLe cannolo est composé d’une croûte en forme de coquille de pâte frite remplie d’une farce sucrée et crémeuse généralement à base de ricotta.Carac (Suisse)121x121pxLe carac est une tartelette au chocolat avec un glaçage vert.Carré coco-chocolat, ou triangle coco-chocolat (France)Le carré coco-chocolat a une base de biscuit avec une garniture à base de noix de coco et un nappage au chocolat noir sur le pourtour. Certaines versions incorporent une couche de confiture de framboise entre le biscuit et la noix de coco.Cassata (Italie)121x121pxGâteau italien originaire de Sicile, à base de ricotta, d’un biscuit de type génoise, de pâte d'amande, de fruits confits et d’un glaçage au sucre.Castel (Algérie)161x161pxPâtisserie à base d'amande ou de noisettes et fourré de crème au beurre pralinée.Chanteclair (France)121x121pxPâtisserie à base de meringue, d'un mélange de crème chantilly et crème pâtissière glacée, parfumée de praline et de moka et décorée d'un coq.Charlotte121x121pxDessert moulé, de forme cylindrique ou tronconique, formé d'une croûte faite de biscuits à la cuillère (ou des boudoirs), ou de tranches de pain, ou encore d'une génoise, et dont le centre est garni soit de fruits, soit d'une crème.Chausson aux pommes121x121pxPâtisserie à base de pâte feuilletée de forme semi-circulaire ou triangulaire contenant le même type de garniture que la tarte aux pommes.Chausson italienViennoiserie faite de pâte feuilletée inversée fourrée d'un mélange de crème pâtissière et de pâte à choux avec des raisins secs imprégnés de rhum.Cheesecake121x121pxDessert sucré composé d'un mélange de fromage à la crème, d'œufs, de sucre et de parfums de vanille et/ou de citron, sur une croûte de miettes de biscuits ou une génoise.Cherpumple121x121pxDessert lequel différentes tartes sont cuites au four dans différents gâteaux, puis sont empilées.ChinoisViennoiserie constituée d'une brioche fourrée de crème pâtissière.Chou à la crèmesans_cadre|121x121pxPâte à choux est aérée et légère gonflé durant la cuisson, laissant cet aspect creux que l'on remplit ensuite de crème fouettée ou de crème pâtissière.Chouquettesans_cadre|121x121pxPâtisserie soufflée à base de pâte à choux et de perle de sucre.Christstollen (Allemagne)sans_cadre|121x121pxPain à pâte à la levure lourde, souvent farcie de massepain (pâte d'amande), avec des fruits secs et confits (sultanines, orangeat, citronat) et diverses épices.Clafoutissans_cadre|121x121pxGâteau traditionnellement composé de cerises entières non dénoyautées et entièrement recouvertes d'un appareil à flan.Colombe de Pâques (Italie)sans_cadre|121x121pxGâteau moulé en forme de colombe et traditionnellement servi à Pâques.ConcordeGâteau constitué de strates de meringue au chocolat, de mousse au chocolat et de copeaux de chocolat.Tarte conversationsans_cadre|121x121pxPâtisserie faite de pâte feuilletée fourrée de crème frangipane avec un glaçage royal.Cookie (États-Unis)sans_cadre|121x121pxPetit biscuit rond traditionnel avec des brisures ou pépites de chocolat.Cornes de gazelles (Maghreb)sans_cadre|121x121pxPâtisserie en forme de petits croissants dont le cœur moelleux contient de la pâte d'amande, de la cannelle et de l'eau de fleur d'oranger, à base de pâte d'amande enrobée de fine pâte sablée parfumée à l'eau de fleur d'oranger.Cornuellesans_cadre|132x132pxGâteau ou pâte sablée, badigeonnée de jaune d'œuf pour lui donner un aspect brillant et doré, et agrémentée de grains d'anis disposés aux trois angles.Crème catalaneCrème épaisse cuite de la cuisine catalane. Parfumée avec des zestes de citron ou d'orange, d’anis et de la cannelle. Cougnou Courchevel Couve Craquelin (Belgique) Craquelin (Boulonnais) Craquelin (Bretagne) Crème brûlée Crêpes Croissants Croquant de Cordes Croquignoles Croustillon (Belgique) Crumble Crumpet Christmas pudding Cuchaule (Suisse) Cupcake
D Dacquoise Divorcé Donuts Dorayaki (Japon) Douillon Diplomate
E Échaudé Éclair Ensaïmada Estérhazy torta Eton mess
F Fallue (Normandie) Far breton Fénétra Feuilleté Fiadone Financier Flan Flan espagnol Flan pâtissier Flaune Flognarde (Auvergne et Limousin) Fondant au chocolat Forêt noire Fouace Fraisier Framboisier Frangipane Friand Frixuelos de Asturias (Espagne)
G Gâche de Normandie Gâche de Vendée
Galette au sucre, spécialité de l'Ain Galette bressane, spécialité de l'Ain similaire à la galette au sucre Galette comtoise Galette des rois Gâteau Gâteau à la compote de pommes (États-Unis) Gâteau alsacien Gâteau aux trois laits Gâteau basque Gâteau d'anniversaire Gâteau aux carottes Gâteau aux fraises Gâteau de fromage Gâteau de lune Gâteau de ménage Gâteau de Savoie Gâteau du Vully (Suisse) Gâteau nantais Gâteau trois frères Gaufre Gaufre de Bruxelles Gaufrette Gimblette Gland Gosette (Belgique) Gougère Gozå (Belgique) Gulabjamans (Inde)
H Halva Hermann
I
Île flottante Inuliata (Corse)
J Jausiereine Jésuite
K Kadaïf Kashiwa-mochi (Japon) Kouglof (Alsace) Kouign amann (Bretagne) Kouign (Bretagne)
L Lacquemant (Liège - Belgique) Lamington (Australie) Langue-de-chat Lait frit Lait meringué Loukoum (Turquie, pays arabes)
M Madeleine Macarons Makrout El Louz Mantecados Marbré Maritozzo (Italie) Massepain Matafan Mendiant Meringue Merveilles Merveilleux Miche Miguelitos Milanais (Suisse) Mille-feuilles Mirliton de Pont-Audemer Mirlitons de Rouen Mochi au beurre Moelleux au chocolat Moka Monkey bread Mont-Blanc (franco-italien) Montecados Mouna Muffin
N Natillas de leche (Espagne) Navette de Marseille Nid de pâques Noix charentaise Nonnette Nougat de Tours
O Opéra Oranais Oreillettes Omelette norvégienne Oublie
P NomIllustrationDescriptionPagnon borain (Belgique)Tarte au sucre originaire du Borinage.Pain au chocolat121x121pxViennoiserie constituée d'une pâte levée feuilletée, identique à celle du croissant, rectangulaire et enroulée sur une ou plusieurs barres de chocolat.Pain au lait121x121pxPain aux raisins121x121pxViennoiserie en forme de coquille d'escargot, à base de pâte levée feuilletée, mélangée avec des raisins secs, et fourrée de crème pâtissière. Pain-coing Pain d'épices Pain de Noël Pain perdu Panna cotta (Italie) Pandoro Panettone Pantxineta (Espagne) Paris-brest Pastel de nata Pastiera Pastis landais Pastis (Quercy) Pâtisserie marocaine Pavlova Pestiño Petit four Pets de nonne Pie neuf Pithiviers Polvorón Pompe à l'huile (Provence) Pompe aux pommes (Auvergne) Pont-neuf Prinsesstårta Profiteroles Pudding Praline
Q Quatre-quarts Queue de castor
R +NomIllustrationDescriptionRabotte picardePomme entière évidée et entourée de pâte avant cuissonReligieuse121x121pxRose des sables121x121pxRocher au coco121x121px
Richelieu S Sabayon Sachertorte (Autriche) Sacristain Saint-epvre Saint-germain, gâteau aux amandes Saint-honoré Salambo Savarin Sfogliatella (Campanie, Italie) Spantôle Spéculoos Spritz Struffoli Suisse
T Taillaule (Neuchâtel - Suisse) Taillé aux greubons (Suisse) Taiyaki (Japon) Tarta de Manzana Casera (Espagne) Tarta de queso (Espagne) Tarta de Santiago Tarte au vin (Suisse) Tarte Tatin Tarte tropézienne (Saint-Tropez) Tête au chocolat Tiramisu (Italie) Torrija (Espagne) Torta caprese Torta della nonna Tortas de Aceite (Espagne) Tourment d'amour (Guadeloupe) Touron Tourte au kirsch de Zoug (Suisse) Tourteau fromager Tourtière (Gascogne) Tresse au beurre (Suisse)
V Vacherin Vatrouchka Vitréais (Vitré)
W Wagashi (Japon) Wagotine (Uckange)
X
Y
Yuánxiāo Yuèbĭng
Z
Zeppole Zimtsterne Zlabiya
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Pâtisserie algérienne Pâtisserie marocaine Liste des cuisines du monde Liste des spécialités régionales de confiserie et de chocolaterie en France Liste des spécialités régionales françaises de pains et de viennoiseries Liste des spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert
* Patisserie