Le bouissate est un gâteau judéo-marocain.
Il est préparé avec de boules de pâte d'amande cuites puis enrobées de glaçage. Les gâteaux sont ensuite collés deux par deux, d'où le nom du gâteau,
Bibliographie Maguy Kakon, La Cuisine juive du Maroc de mère en fille, Daniel Briand, 1996,
Catégorie:Cuisine marocaine