Les sont une famille de mollusques bivalves de l'ordre des Ostreoida. La plupart des espèces comestibles, nommées « huîtres », se trouvent dans cette famille.
Liste des genres thumb|upright=1.1|Un plateau d'huîtres (Magallana gigas). Cette famille est divisée en 14 genres contemporains comportant au total environ actuelles. Un grand nombre des genres sont monotypiques, et la famille est largement dominée par les genres Ostrea, Crassostrea, Magallana et Saccostrea.
Liste des sous-familles et genres selon : sous-famille Crassostreinae Scarlato & Starobogatov, 1979 genre Crassostrea Sacco, 1897 -- actuelles genre Cubitostrea Sacco, 1897 † genre Flemingostrea Vredenburg, 1916 † genre Magallana Salvi & Mariottini, 2016 -- actuelles genre Talonostrea Li & Qi, 1994 -- actuelles sous-famille Ostreinae Rafinesque, 1815 genre Alectryonella Sacco, 1897 -- 1 espèce actuelle genre Booneostrea Harry, 1985 -- 1 espèce actuelle genre Dendostrea Swainson, 1835 -- actuelles genre Lopha Röding, 1798 -- 1 espèce actuelle genre Nanostrea Harry, 1985 -- 1 espèce actuelle genre Ostrea Linnaeus, 1758 -- actuelles genre Planostrea Harry, 1985 -- 1 espèce actuelle genre Pustulostrea Harry, 1985 -- actuelles genre Teskeyostrea Harry, 1985 -- 1 espèce actuelle sous-famille Saccostreinae Salvi & Mariottini, 2016 genre Saccostrea Dollfus & Dautzenberg, 1920 -- actuelles sous-famille Striostreinae Harry, 1985 genre Striostrea Vialov, 1936 -- actuelles Ostreidae non assignés genre Anomiostrea Habe & Kosuge, 1966 -- 1 espèce actuelle genre Nicaisolopha Vyalov, 1936 -- 1 espèce actuelle
Selon : Ambigostrea - Anulostrea - Booneostrea - Crassostrea - Dendostrea - Kulunostrea - Laevostrea - Margostrea - Nicaisolopha - Notostrea - Oscillopha - Ostrea - Peilinia - Planostrea - Pulvinostrea - Quadrostrea - Striostrea - Umbrostrea et dans la sous-famille Ostreinae : Abruptolopha - Alectryonella - Amphidonta - Arctostrea - Avia - Conradostrea - Cryptostreini - Cubitostrea - Dendostrea - Fatina - Flemingostrea - Lopha - Odontogryphaea - Oscillolopha - Ostreola - Pseudoperna
Consommation
Presque toutes les espèces de cette famille sont comestibles, même si seulement une partie ont un réel intérêt culinaire, alimentaire et commercial.
L'huître la plus consommée est l'huître japonaise Magallana gigas, importée en Europe au pour ses meilleurs rendements que l'huître européenne Ostrea edulis (désormais dénommée « huître plate »).
Galerie
Liens externes
Notes et références
Références taxonomiques
Références
* Catégorie:Famille de bivalves (nom scientifique) Catégorie:Mollusque décrit en 1815 Catégorie:Mollusque marin