Un côtes-de-thau, anciennement « vin de pays des côtes de Thau », est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans le département de l'Hérault.

Histoire

Les rives de l'étang de Thau seraient occupées par les humains depuis la fin du Néolithique. L'implantation y devient manifeste à la fin de l'âge du bronze. Vers 50 de notre ère, le bassin est un centre économique et social important pour la région. Au , la culture de la vigne se développe autour du bassin, en utilisant principalement comme cépage le terret blanc. La production est importante, dominée par la production d'un vin blanc de type oxydatif utilisé pour préparer des apéritifs de type vermouth. Le cœur de la production se situe sur la commune de Marseillan.

Les vins locaux qui ne peuvent être vendus comme picpoul de Pinet (un VDQS depuis 1954, puis une dénomination au sein de l'AOC coteaux-du-languedoc à partir de 1985) le sont alors comme « vin de table » (VDT, les actuels VSIG). Pour valoriser un peu ce type de production par une meilleure traçabilité, les pouvoirs publics avaient créé en 1968 le label « vin de pays » (VDP), publié au JORF du ., d'où la délimitation en 1974 d'une première aire de production du « vin de pays des côtes de Thau », concernant cinq communes (Castelnau-de-Guers, Florensac, Marseillan, Pinet et Pomérols), publié au JORF du .. En 1981, quelques critères de production sont définis (rendement maximum de , pour des vins titrant au moins 11° d'alcool), publié au JORF du ..

Dans le cadre de la réforme de la filière viti-vinicole et de l'harmonisation européenne, les vins de pays changent de nom en 2009 pour devenir des indications géographiques protégées (IGP), publié au Journal officiel de l'Union européenne du . et dépendent désormais pour leur contrôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). ; le vin de pays des côtes de Thau devient donc le l'IGP , publié au Journal officiel de l'Union européenne C 187 du .. Le cahier des charges est publié en (comprenant du vin mousseux, ainsi qu'une unité géographique plus petite « Cap d'Agde » et comme sixième commune Agde), publié au JORF du ., puis modifié en (passage à quinze communes ; chapitre « Lien causal entre la spécificité de la zone géographique et la spécificité du produit »), homologué par l'arrêté du publié au JORF du .. Mais la « Fédération nationale des producteurs et élaborateurs de crémant », craignant la concurrence, saisi le Conseil d'État pour faire annuler ce dernier arrêté, au motif que le document ne démontre pas suffisamment l'antériorité de la production de mousseux. Elle obtient gain de cause en avec annulation des passages mentionnant le mousseuxDécision du Conseil d'État le ., d'où la modification du cahier des charges en (abandon de la possibilité de faire du mousseux ; ajout de ), homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

Vignoble Aire de production

vignette|Vignoble de l'IGP à Castelnau-de-Guers. L'IGP côtes-de-thau peut être produit sur quinze communes du département de l'Hérault : Agde, Balaruc-les-Bains, Balaruc-le-Vieux, Bouzigues, Castelnau-de-Guers, Florensac, Frontignan, Loupian, Marseillan, Mèze, Pinet, Pomérols, Poussan, Sète et Villeveyrac.

Pour pouvoir rajouter le nom complémentaire « Cap d’Agde », les raisins doivent être récoltés sur les communes d'Agde et de Marseillan.

Orographie et géologie

Climat

Le climat de la zone est largement influencé par la présence de l'étang de Thau à proximité. Ce dernier est en effet comme une petite mer intérieure d'une vingtaine de kilomètres.

La pluviométrie annuelle moyenne est de l'ordre de 600 mm. Mais les précipitations ne sont pas répartis de la même manière dans le temps. Elles sont fortes en automne et en hiver, et faibles en été. Cette faiblesse des pluies estivale, qui pourrait représenter un risque pour la végétation en termes de stress hydrique, est compensée par la brise marine qui permet une évaporation plus faible.

Enfin, en termes de température, la présence d'une large étendue d'eau permet d'atténuer la rigueur du climat méditerranéen.

Encépagement vignette|Côtes-de-thau rosé en carafe. Pour produire du côtes-de-thau est autorisé un total de : alicante Henri Bouschet NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., alphonse-lavallée N, altesse B, alvarinho B, aramon blanc B, aramon gris G, aramon N, aranel B, arinarnoa N, artaban N, arvine B, aubun N, auxerrois B, baco blanc B, bourboulenc B, bronner B, cabernet blanc B, cabernet cortis N, cabernet franc N, cabernet sauvignon N, caladoc N, cardinal Rg, carignan blanc B, carignan N, carménère N, chardonnay B, chasan B, chenanson N, chenin B, cinsault N, clairette B, clairette rose Rs, clarin B, colombard B, côt N, counoise N, egiodola N, fer N, floréal B, gamay N, gamay de Chaudenay N, gewurztraminer Rs, grenache blanc B, grenache gris G, grenache N, gros manseng B, johanniter B, listan B, lledoner pelut N, macabeu B, marsanne B, marselan N, mauzac B, meunier N, merlot N, monarch N, morrastel N, mourvèdre N, muscadelle B, muscaris B, muscardin N, muscat blanc à petits grains B, muscat rouge à petits grains Rg, muscat rose à petits grains Rs, muscat d'Alexandrie B, muscat de Hambourg N, négrette N, nielluccio N, petit manseng B, petit verdot N, picardan B, pinot noir N, pinot gris G, pinotin N, piquepoul blanc B, piquepoul gris G, piquepoul noir N, parellada B, plant droit N, portan N, prior N, riesling B, rivairenc blanc B, rivairenc N, roussanne B, savagnin rose Rs, saphira B, sauvignac B, sauvignon B, sauvignon gris G, sciaccarello N, sémillon B, servant B, seyval B, solaris B, soreli B, souvignier gris B, sylvaner B, syrah N, tannat N, tempranillo N, terret blanc B, terret gris G, terret noir N, ugni blanc B, vermentino B, vidoc N, villard blanc B, villard noir N, viognier B, verdelho B et voltis B.

Vins vignette|Cave coopérative d'Agde. L'IGP côtes-de-thau est marquée par une plus forte production de vin blanc que de vin rouge, ce qui n'est pas fréquent en Languedoc.

Types de vin Le cahier des charges de l'IGP autorise la production de côtes-de-thau rouges, rosés et blancs ; le nom du vin peut être complété par le nom d'un ou plusieurs cépages, par la mention « primeur » ou « nouveau », ainsi que par l'unité géographique plus petite « Cap d'Agde ». Il existe douze produits différents : côtes-de-thau blancCôtes de Thau blanc. ; côtes-de-thau roséCôtes de Thau rosé. ; côtes-de-thau rougeCôtes de Thau rouge. ; côtes-de-thau primeur ou nouveau blancCôtes de Thau primeur ou nouveau blanc. ; côtes-de-thau primeur ou nouveau roséCôtes de Thau primeur ou nouveau rosé. ; côtes-de-thau primeur ou nouveau rougeCôtes de Thau primeur ou nouveau rouge. ; côtes-de-thau Cap d'Agde blancCôtes de Thau Cap d'Agde blanc. ; côtes-de-thau Cap d'Agde roséCôtes de Thau Cap d'Agde rosé. ; côtes-de-thau Cap d'Agde rougeCôtes de Thau Cap d'Agde rouge. ; côtes-de-thau Cap d'Agde primeur ou nouveau blancCôtes de Thau Cap d'Agde primeur ou nouveau blanc. ; côtes-de-thau Cap d'Agde primeur ou nouveau roséCôtes de Thau Cap d'Agde primeur ou nouveau rosé. ; côtes-de-thau Cap d'Agde primeur ou nouveau rougeCôtes de Thau Cap d'Agde primeur ou nouveau rouge..

Gastronomie

Structure de la production En moyenne, la production est d'environ chaque année dans quatre caves coopératives et 13 exploitations particulières.

Notes et références Notes

Références

Voir aussi Liens externes Site vinsigpcotesdethau.fr

Articles connexes Vin français bénéficiant d'une IGP

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