Un sainte-marie-la-blanche, anciennement vin de pays de Sainte-Marie-la-Blanche, est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit sur une partie des départements de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire, au sud-est de Beaune.
Histoire
De nombreux documents attestent la présence d'un vignoble important dans cette zone au . En 1919, des documents attestent que dans la commune de Corcelles-les-Arts, 60 hectares produisaient du vin de Bourgogne et en corcelles gamay. En 1957, est fondée la Cave coopérative de Sainte-Marie-la-Blanche..
Les appellations d'origine contrôlée (AOC) viticoles ne concernent pas les communes de la plaine de Saône : leur production est durant l'essentiel du dans la catégorie des « vin de table » (VDT, les actuels VSIG). Pour valoriser un peu cette production par une meilleure traçabilité, les pouvoirs publics créent en 1968 le label « vin de pays » (VDP), une dénomination suivie du nom d'un département ou d'une zone spécifique, publié au JORF du . ; mais le nom de « vin de pays de la Côte-d'Or » évoquant la côte d'Or elle-même (où se concentrent les AOC bourguignonnes), cette dénomination est interdite pour qu'il n'y ait pas de confusion. C'est en 1996 qu'est créé le « vin de pays de Sainte-Marie-la-Blanche », pour les vins produits sur sept communes (Sainte-Marie-la-Blanche, Merceuil, Combertault, Levernois, Montagny-lès-Beaune, Meursanges et Géanges), avec un rendement limité à , publié au JORF du ..
Dans le cadre de la réforme de la filière viti-vinicole et de l'harmonisation européenne, les vins de pays changent de nom en 2009 pour devenir des indications géographiques protégées (IGP), publié au Journal officiel de l'Union européenne du . et dépendent désormais pour leur contrôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). ; le vin de pays de Sainte-Marie-la-Blanche devient donc le l'IGP , publié au Journal officiel de l'Union européenne C 187 du .. L'« Association des coteaux burgonds » est reconnue comme ODG (du sainte-marie-la-blanche, du coteaux-de-l'auxois et du saône-et-loire), puis le cahier des charges est publié en , publié au JORF du . et modifié en (ajout du lien avec la zone géographique), homologué par l'arrêté du modifié par l'arrêté du publié au JORF du ..
Vignoble Aire de production
L'aire de production est limitée au sud par la vallée de la Dheune, à l'ouest par la côte de Beaune, à l'est par la vallée de la Saône et au nord par la forêt de Cîteaux.
18 communes sont concernées dans la Côte-d'Or : Argilly, Auvillars-sur-Saône, Bonnencontre, Broin, Chevigny-en-Valière, Combertault, Corberon, Corcelles-les-Arts, Ébaty, Levernois, Marigny-lès-Reullée, Merceuil, Meursanges, Montagny-lès-Beaune, Ruffey-lès-Beaune, Sainte-Marie-la-Blanche, Tailly et Villy-le-Moutier.
Une seule commune est concernée en Saône-et-Loire, Saint-Loup-Géanges ; la commune n'est concernée que dans sa partie située au nord de la Dheune.
La zone de proximité immédiate concerne les communes de dix cantons sont concernées dans la Côte-d'Or : le canton d'Arnay-le-Duc, le canton de Beaune-Nord, le canton de Beaune-Sud, le canton de Bligny-sur-Ouche, le canton de Liernais, le canton de Nolay, le canton de Nuits-Saint-Georges, le canton de Pouilly-en-Auxois, le canton de Saint-Jean-de-Losne et le canton de Seurre. Ces cantons composent l'Arrondissement de Beaune. Les communes de 15 cantons sont concernées en Saône-et-Loire : le canton de Buxy, le canton de Chagny, le canton de Chalon-sur-Saône-Centre, le canton de Chalon-sur-Saône-Nord, le canton de Chalon-sur-Saône-Ouest, le canton de Chalon-sur-Saône-Sud, le canton de Givry, le canton de Mont-Saint-Vincent, le canton de Montceau-les-Mines-Nord, le canton de Montceau-les-Mines-Sud, le canton de Montchanin, le canton de Saint-Germain-du-Plain, le canton de Saint-Martin-en-Bresse, le canton de Sennecey-le-Grand et canton de Verdun-sur-le-Doubs. Ces cantons composent l'Arrondissement de Chalon-sur-Saône.
Surfaces Dans la pratique, la surface consacrée à la production de ce vin est très réduite. En 2024, sur les de vignes déclarés en production sur le département de Côte-d'Or : seulement sont en IGP (coteaux-de-l'auxois et sainte-marie-la-blanche) ; sont en AOC/AOP, sous différentes appellations ; et en VSIG (sous le nom « vin de France »)..
Orographie et géologie Le substrat géologique est essentiellement constitué d'argile et de sable datant du Pliocène.
Cette zone se caractérise par de nombreuses vallées, creusées par des cours d'eau qui ont érodé la roche et déposé des alluvions argileux.
Les sols sont surtout argilo-limoneux, d'une assez grande profondeur et se caractérisent parfois par leur caractère hydromorphe.
Climatologie
Le climat dominant dans la zone a un climat tempéré de type semi-continental, c'est-à-dire sous les influences océanique et continentale. Avec une moyenne annuelle de , la pluviométrie est régulière et modérée. Quant aux températures, la moyenne annuelle est de .
Du fait de sa situation, cette zone possède la caractéristique d'être un abri climatique. En effet, le massif du Morvan et les plateaux de Bourgogne à l'Ouest la protègent en partie des influences océaniques, d'où des températures plus clémentes et une pluviométrie moins importante que dans l'ensemble de la région.
Encépagement Pour produire des vins rouges et rosés, les cépages utilisées sont : le gamay NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., le pinot gris G et le pinot noir N.
Pour les vins blancs, les variétés utilisées sont : l'aligoté B, l'auxerrois B, le chardonnay B, le melon B, le pinot blanc B et le pinot gris G.
Vins Types de vin Le cahier des charges de l'IGP autorise la production de saint-marie-la-blanche rouges, rosés et blancs ; le nom du vin peut être complété par le nom d'un ou plusieurs cépages, ainsi que par la mention « primeur » ou « nouveau ». Il existe six produits différents : sainte-marie-la-blanche blancSainte-Marie-la-Blanche blanc ; sainte-marie-la-blanche roséSainte-Marie-la-Blanche rosé ; sainte-marie-la-blanche rougeSainte-Marie-la-Blanche rouge ; sainte-marie-la-blanche primeur ou nouveau blancSainte-Marie-la-Blanche primeur ou nouveau blanc ; sainte-marie-la-blanche primeur ou nouveau roséSainte-Marie-la-Blanche primeur ou nouveau rosé ; sainte-marie-la-blanche primeur ou nouveau rougeSainte-Marie-la-Blanche primeur ou nouveau rouge.
Gastronomie
Producteurs Domaine Maxime Dubuet Boillot, à Savigny-lès-Beaune Cave coopérative de Sainte-Marie-la-Blanche MFR (maison familiale rurale) de Grandchamp, à Ruffey-lès-Beaune Domaine Emmanuel Giboulot, à Beaune Sophie Joigneaux, à Meursanges Château de Laborde, à Meursanges Domaine Fanny Sabre, à Pommard etc.
Notes et références Notes
Références
Articles connexes Vin français bénéficiant d'une IGP
Catégorie:Vin IGP dans la Côte-d'Or Catégorie:Vin IGP en Saône-et-Loire Catégorie:Vignoble de Bourgogne Catégorie:Vin primeur