La noix pâtissière est une pièce de viande de veau provenant de la partie antérieure de la cuisse. Faible en lipides, très tendre et facile à digérer, elle est intéressante pour les régimes amaigrissants et pour les personnes en convalescence. En cuisine, elle est utilisée en rôti et en escalope. C'est une viande de première catégorieAutres utilisations des graines de tourteau dans l'alimentation.
Notes et références
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Catégorie:Découpe du veau