Les yi mein (ou nouilles e-fu, yee-fu, yi ou yifu) sont des nouilles cantonaises aux œufs à base de farine de blé. Elles sont connues pour leur couleur jaune doré et leur texture élastique et spongieuse, due à l'utilisation d'eau gazeuse pendant la fabrication de la pâte.
Plats Les nouilles yi mein peuvent être consommées de plusieurs façons, seules ou en accompagnement : Yi mein natures Yi mein avec de la ciboule de Chine (韭王) Yi mein frites (乾燒伊麵), souvent accompagnées de ciboule de Chine et de champignons shiitake Yi mein et chair de crabe (蟹肉伊麵) Yi mein au homard (龍蝦伊麵), parfois servies avec du fromage à Hong Kong.. Yi mein avec des champignons noirs et des aubergines
Galerie
Voir aussi Nouilles chinoises Nouilles instantanées
Références
Liens externes E-fu noodles
Yi mein