L'arrière-goût est l'intensité du goût de la nourriture ou des boissons perçue immédiatement après que les aliments ont quitté la bouche G. Neely, G. et G. Borg, « The Perceived Intensity of Caffeine Aftertaste: Tasters Versus Nontasters », Chemical Senses, 1999, 24 (1), p. 19-21.. L'arrière-goût se remarque particulièrement quand il diffère nettement du goût, jusqu'à le dominer, souvent de manière peu plaisante.
Notes et références
Catégorie:Alimentation Catégorie:Flaveur