thumb|Bánh tét Le bánh tét est un gâteau vietnamien salé, parfois sucré, à base de riz gluant. Ce dernier est roulé dans une feuille de bananier pour former un cylindre épais, semblable à un boudin, et fourré de haricots mungo et de porc, puis cuit à l'eau bouillante. Après cuisson, la feuille de bananier est retirée et le gâteau est découpé en rondelles.
Étymologie thumb|Un bánh tét intact et non pelé Bien que le bánh tét soit préparé et consommé pendant le Têt (le Nouvel An vietnamien), le terme « tét » dans son nom signifie littéralement « tranché » ou « fendu », faisant probablement référence au fait qu’il est servi en tranches. Le terme « bánh » désigne divers aliments cuits au four ou grillés, notamment des petits paquets ou « gâteaux », des sandwichs, des crêpes et des rouleaux de printempsBnh.
Processus thumb|Couper bánh tét La préparation du bánh tét commence généralement lors des festivités du Têt : les ingrédients sont préparés puis cuits pendant au moins six heures dans une grande casserole d’eau bouillante. La première étape consiste à rassembler les ingrédients : riz gluant, pâte de haricots mungo ou haricots mungo trempés et poitrine de porc. Ensuite, les ingrédients sont disposés en couches sur des feuilles de bananier avant d’être étroitement enveloppés avec de la ficelle. Pour éviter que la feuille de bananier ne se déchire pendant la cuisson, les bánh tét sont généralement enveloppés plusieurs fois avec un ruban ou une corde en plastique avant d’être plongés dans une grande casserole d’eau bouillante.
Traditionnel Le bánh tét est un incontournable du Nouvel An lunaire vietnamien. Il témoigne de l'importance du riz dans la culture vietnamienne et revêt une valeur historique. Pendant le Tết, les familles se réunissent pour déguster le bánh tét, plat emblématique de cette fête vietnamienne, célébrant ainsi l'arrivée du printemps. La préparation du bánh tét est un processus long, mais de nombreuses familles perpétuent cette tradition, même dans la société moderne où l'on trouve des bánh tét et des bánh chưng tout prêts dans presque tous les commerces vietnamiens. C'est l'effort qui compte, et beaucoup choisissent de passer du temps en famille pour préparer ce mets traditionnel. La confection du bánh tét est l'occasion pour les membres de la famille de se retrouver et de partager un moment convivial autour de la fête"Banh Chung" - the soul of Vietnamese New Year!.
Ce gâteau se déguste pendant le Nouvel An lunaire vietnamien et peut être accompagné d'oignons verts marinés. Il peut également être frit.
thumb|right|220px|Un grand paquet de « bánh tét chuối » d'une boulangerie de Los Angeles, en Californie, vendu sur un marché de Los Angeles pour le Têt en 2009. Le bánh tét est un plat traditionnel et très populaire dans le centre et le sud du Vietnam. Un mets similaire (de forme rectangulaire) est appelé bánh chưng dans le nord. Le bánh tét chuối est un petit pain de riz fourré à la banane et aux haricots rouges sucrés, cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. C'est la version sucrée typique du bánh tétMonica Eng, Image 4 of 16 "Banana leaf-wrapped tubes of sticky rice stuffed with sweet red beans, banana and soaked in coconut milk." Banh tet chuoi October 30, 2008 Chicago Tribune photo gallery.
Variété thumb|Bánh tét lá cẩm (plante magenta bánh tét) thumb|bánh tét frit Bánh tét has many varieties across Southern Vietnam. Besides the traditional "bánh tét" which is composed of sticky rice, pork belly (marinated with shallot, garlic and black pepper) and mung bean paste, the most famous variety of "bánh tét" in the southwest is "bánh tét chuối (banana bánh tét)", and in the southeast region the most well-known variety is "bánh tét bắp (corn bánh tét)". There is also a vegetarian version of "bánh tét" which contains no pork.
Notes et références
Voir aussi
Bánh Bánh chưng Hallaca Lo mai gai Lotus leaf wrap Mochi Pamonha Pasteles Tamal Zongzi Corunda
Catégorie:Cuisine vietnamienne Catégorie:Spécialité à base de riz