Le wassa-wassa est un plat principalement béninois à base de cossettes d'igname, parfois appelé « couscous d'igname »Jean Adanguidi, « Le wassa-wassa (« couscous d'igname ») », in Réseaux, marchés et courtage: la filière igname au Bénin (1990-1997), LIT Verlag, Münster, 2001, . Il est consommé à tout moment. Mais beaucoup plus comme petit déjeuner le matin et en goûter le soir. Il est vendu en restauration rapide dans les rues et marchés au Nord Bénin.
Bibliographie Jean Adanguidi, « Le wassa-wassa (« couscous d'igname ») », in Réseaux, marchés et courtage: la filière igname au Bénin (1990-1997), LIT Verlag, Münster, 2001, Éric Pougoué Ngouzé, « Transformations et utilisations alimentaires de l'igname », in Analyse socio- économique de la filière igname dans la zone périurbaine de Douala au Cameroun, Université de Dschang Cameroun, 2010 (mémoire pour l'obtention du grade d'ingénieur agronome), Valérie Vinakpon Gbaguidi, Saveurs du Bénin et de la sous-région, volume 2, Nouvelle Presse publications, Cotonou, 2003-2005,
Articles connexes Cuisine béninoise Cuisine togolaise
Notes et références
Catégorie:Cuisine béninoise Catégorie:Cuisine en Afrique