vignette|279px|Fruit entier et tranché. vignette|279px|Infusion de papayuelo.
Le papayer de montagne (Vasconcellea pubescens) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Caricaceae. C'est un arbuste ou un patit arbre originaire du nord-est de l'Amérique du Sud. Son fruit est savoureux et est cultivé du Panamá jusqu'à l'Argentine et le Chili à des altitudes de jusqu'à .
Description C'est un arbuste ou un petit arbre vivace qui peut atteindre les de haut. Le fruit fait de long pour de large et comporte cinq segments longitudinaux partant de la pointe du fruit. Il est comestible et ressemble à la papaye. On peut le consommer frais ou préparé. Il est riche en enzymes digestives, notamment la papaïneCentro de Información Tecnológica. Chile.Características Físico−Químicas del Látex de Papayuelo (Vasconcellea cundinamarcensis Badillo, Caricaceae). Consultado el 8 de julio de 2012.
La plante ressemble beaucoup au papayer ordinaire.
Usage alimentaire Le dulce de papayuela ou papaye de montagne confite est un dessert traditionnel de Colombie et plus particulièrement des régions du centre et du sud du pays, dans les départements de Cundinamarca, Boyacá, Santander et Narińo. La préparation est simple : il suffit de les faire cuire dans de l'eau pour les ramollir et les faire confire dans un sirop.
Taxonomie Vasconcellea pubescens a été décrite par Alphonse Pyrame de Candolle et a fait l'objet d'une publication dans Prodromus Systematis Naturalis Regni Vegetabilis 15(1): 419. 1864.
Synonymes Carica candamarcensis Hook.f. Carica cestriflora Solms Carica chiriquensis Woodson Carica cundinamarcensis Linden Carica pubescens Lenné & K.Koch Carica pubescens Solms Papaya cundinamarcencis Kuntze Papaya pubescens (A. DC.) Kuntze Vasconcellea cestriflora A. DC. Vasconcellea cundinamarcensis V.M. BadilloVasconcellea pubescens sur PlantList
Noms vulgaires Papaye de montagne En espagnol : Papayuelo, chamburo, papayuela, chilacuán, chamburú, chiluacán, papaya de tierra fría, sapira, papaya arequipeña surtout au Chili, simplement papaya parfois, chigualcan ou siglalón en Équateur.
Références
Bibliographie Davidse, G., M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. 2013. Saururaceae a Zygophyllaceae. 2(3): ined. In G. Davidse, M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera (eds.) Fl. Mesoamer.. Universidad Nacional Autónoma de México, México. Hokche, O., P. E. Berry & O. Huber. (eds.) 2008. Nuevo Cat. Fl. Vasc. Venezuela 1–860. Fundación Instituto Botánico de Venezuela, Caracas. Neill, D. A. & C. Ulloa Ulloa. 2011. Adiciones Fl. Ecuador: Segundo Supl., 2005-2010 1–202. Fundación Jatun Sacha, Quito.
Liens externes
Germplasm Resources Information Network: Vasconcellea cundinamarcensis Vasconcellea cundinamarcensis University of Ghent: Vasconcellea cundinamarcensis Tradewinds Fruit Database Photos de carica papaya
Catégorie:Caricaceae Catégorie:Espèce de Brassicales (nom scientifique) Catégorie:Espèce d'arbustes (nom scientifique) Catégorie:Arbuste tropical d'Amérique Catégorie:Dicotylédone de Bolivie Catégorie:Dicotylédone de Colombie Catégorie:Dicotylédone d'Équateur Catégorie:Dicotylédone du Pérou Catégorie:Fruit tropical