Sesbania grandiflora est une espèce de plantes à fleurs du genre Sesbania (sous-famille des Faboideae). C'est un petit arbre aux multiples usages et probablement originaire d'Asie du Sud et d'Asie du Sud-est, mais maintenant introduit dans diverses régions tropicales du monde. Son nom français est fayotier ou fagotier.
Description Ce petit arbre à croissance rapide atteint jusqu'à de haut . Son bois tendre est peu durable. Comme la plupart des légumineuses, il fixe l'azote atmosphérique grâce à ses nodosités racinaires. Il commence généralement à se ramifier à partir d'une hauteur de . Ses branches sont plutôt pendantes. Son écorce, gris brunâtre porte des crevasses longitudinales et transversales irrégulières formées par une couche de liège peu adhérente. Sous l'écorce, le tronc produit un exsudat visqueux et aqueux de couleur rouge et de goût amer . Ses feuilles paripennées mesurent de de long, avec 10-20 paires de folioles ou plus. Les boutons floraux sont falciformes ou droits. Les fleurs blanches ou rouges, de forme oblongue, mesurent de long, avec 2-4 fleurs par grappes. Le calice à 2 lèvres est campanulé. Les gousses ressemblent à de grands haricots verts plats, minces, mesurant de long, avec une épaisseur au niveau de la suture devenant jaune-blanchâtre à maturité. Ils contiennent environ 30 graines elliptiques, brunes, de de diamètre.
Origine et répartition Sesbania grandiflora est originaire de la Malaisie au Nord de l'Australie, et est cultivé dans de nombreuses régions de l'Est de l'Inde et du Sri Lanka.
Écologie Sesbania grandiflora se développe en plein soleil et est extrêmement sensibles au gel. Il préfère les climats chauds et humides avec de bons sols, mais supporte aussi les sols acides et humides . Il pousse de façon optimale en dessous de 1500 m d'altitude.
Sesbania grandiflora est multiplié par graines (semées à l'ombre) ou par boutures.
Nuisances Sesbania grandiflora est considéré comme une plante invasive dans plusieurs îles du Pacifique : Samoa américaines (Tutuila), Fidji, Polynésie française (Tuamotu : Hao, Société, Marquises : Fatu Hiva, Hiva Oa, Nuku Hiva, Ua Huka), Nouvelle-Calédonie (Grande Terre), Samoa (Savai‘i, Upolu), Tonga (Vava‘u), Philippines, Chagos (Diego Garcia).
Certaines variétés de Sesbania grandiflora ont été identifiées comme étant des plantes hôtes pour plusieurs organismes pathogènes des cultures à Hawaï : pyrale du bourgeon des haricots, papillon des haricots, et plusieurs (Dacus cucurbitae, D. dorsalis et Ceratitis capitata).
Noms vernaculaires Comme toute espèce largement utilisée, Sesbania grandiflora porte de nombreux noms vernaculaires dans différentes languesLim, T. K. (2014). Sesbania grandiflora. In Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants (pp. 889-902). Springer Netherlands. DOI : 10.1007/978-94-007-7395-0_72 : Allemand - Kolibribaum, Turibaum, Scharlach Baumwisterie Anglais - vegetable hummingbird (légume colibri), Hummingbird tree (arbre colibri), Agathi, Agati Sesbania, August Flower, Australian Corkwood Tree, Corkwood Tree, Flamingo Bill, Grandiflora, Scarlet Wisteria Tree, Sesban, Sesbania, Swamp Pea, Tiger Tongue, West Indian Pea, West Indian Pea Tree, White Dragon Tree Arabe - سقرلت سيسبان (Saysabān), سيسبان كبيرة الأزهار Birman - Pauk-Pan, Pauk-Pan-Hpyu Cambodgien (Khmer) - Ângkiëdèi (អង្គាដី), Pka Angkea Dey (ផ្កាអង្គាដី) Créole - Colibri Vegetal, Fleur Papillon, Pwa Valet, Pwa Valye Chamorro - Caturay, Katurai Chinois - Ta-Hua (大花田菁), Tien-Tsing, Da Hua Tian Jing, Mu Tian Jing Coréen - A Ga Ti, We-Seu-Teu-In-Di-An-Kong-Na-Mu Espagnol - Baculo, Cresta De Gallo, Gallito, Paloma, Pico De Flamenco, Zapaton Blanco Français - Agati nélite , Agati à grandes fleurs, Fagotier,fayotier, Colibri végétal, Fleur papillon, Pois antillais, Pois valette, Pois vallière. Hawaiien - Ohai Ke‘Oke‘O Inde : Assamais - Bak Phool Bengali - Agasthi (বকফুল), Agati, Agusta, Bagphal, Bak, Bak Phool, Bake, Bakphool, Buko - le nom Agati a été particulièrement repris dans diverses languesICRAF Agroforestry Tree Database: Sesbania grandiflora, diakses pada 5/02/2013. Gujarati - Agathio Hindi - Agasati (अगस्ति), Agast, Agasti, Agastoya, Agust, Agusta, Bak, Balmota, Basma, Basna, Chogache, Gaach-Munga, Hadaga, Hadga, Hathia, Hathya, Hatiya, Jalt, Jayanti, Jhijan Kannada - Agace, Agache, Agaci, Agase, Agasemara, Agashi, Agasi, Agastya, Bakapushpa, Chinna Daare, Chogache, Kempagase Malayalam - Agati, Agatti, Agaty, Akatti, Argati, Argatti, Athi, Atti Manipuri - Houwaimal Marathi - Agasta, Agastha, Agasthi, Agasthiya, Agasti, Agastiya, Agathi, Agati, Agosto, Akatti, Chopchini, Haadga, Hatga, Jainti, Shevari, Shewari, Sirimonta Oriya - Vranari Sanskrit - Agasthya, Agasta, Agasti, Agastih, Agastivaka, Agastya, Agastyah, Agati, Anari, Buka, Dirghaphalaka, Dirghashimbi, Kanali, Kharadhvansi, Kumbhayoni, Kumbhayonih, Kusuma, Muni, Munidruma, Munidrumah, Munipriya, Munipushpa, Munitaru, Pavitra, Raktapushpa, Shighrapushpa, Sthulapushpa, Surapriya, Vaka, Vakrapushpa, Vakrapuspa, Vakrapuspah, Vamari, Vangasena, Vangasenah, Vranapaha, Vranari Tamoul - Acaiyam, Accam, Acci, Acham, Acokam, Acotakatti, Agathi, Agathi Keerai, Agaththi, Agati, Agatti, Akacam, Akaci, Akaddi, Akatti, Akattikkirai, Alakiyal, Alakucivappi, Alakucivappimaram, Ampalacai, Ampalakaimaram, Anali, Aracamiyam, Argati, Arokkiyamatar, Arpakaimaram, Arrokkiyamatar, Athi, Attikkirai, Avappittaniti, Avappittanti, Cakanpanni, Cantirantankacci, Cayanti, Cenkutamaram, Cevvakatti, Cevvakattimaram, Chittakathi, Civappakatti, Civappi, Iyaktam, Kacikavakatti, Kakanaman, Karikam, Karikamaram, Kariram, Karunchempa, Kilimukkumaram, Kilimukkumram, Kiraiyakattimaram, Kopavairini, Kotikkalmaram, Kunali, Kunkumapperikamaram, Malaiyinmunimaram, Malaiyinmunivam, Malaiyinmunivanmara, Malaiyinmunivanmaram, Mayilmunimaram, Mayilmunivam, Mayilmunivan, Mulakariyam, Mulakiyam, Muni, Munipattiri, Munippuntu, Munitalam, Munittorumam, Munitturumam, Mutanki, Nattakatti, Paluppuccarruccattukkati, Pantukam, Pantukamaram, Pattiyamuriccan, Pavalaakatti, Pavalavakatti, Pavalavakattimaram, Peragatti, Pintaputpam, Piraimalar, Pocaki, Pocakimaram, Pocam, Pukal, Pukalmaram, Sevvagatti, Tanavakamaram, Tetcanamuli, Tetcanamurtti, Tirakkappalakam, Tirkkappalakam, Turucu, Tuvatacipattiri, Tuvatecipattiri, Ullulattitam, Uppi, Utumparam, Vaka, Vakai, Vanitam, Vankacenakam, Vellakatti, Vinpakam, Vinpakavakatti, Vintai, Vittari, Vittaru, Vitteri, Vittineruppu, Vittutti, Vittuttimaram, Yatakam Telugu - Agasi, Agathi, Agise, Agisi, Anaga, Aneesay, Anisay, Aushika, Avasinara, Avesi, Avise, Avisey, Avishi, Avisi, Bakapushpam, Bakku-Pushapamu, Erraagasi, Erraavisi, Erragise, Ettagise, Patta, Suka Nasam, Sukanaasamu, Sukanasamu, Tella-Suiminta, Tellaavesi, Tellaavisi, Tellayavise, Thellayavise, Yerraavesi Ourdou - Agast Indonésie : Balinais - tuwi Bahasa Sumba - tanunu Baree et Makassar - kayu jawa Bima - palawu Bouguinais - ajatulama. Gorontalo - uliango Halmahera - turi Indonésien - Bunga Turi, Kembang Turi (fleurs), Daun Turi, Turi, Tuwi, Toroy (feuilles) Javanais - turi, Turi Bang (forme à fleurs rouges), Turi Putih (forme à fleurs blanches) Kabupaten des îles Sangihe - turi Kabupaten d'Alor - turi Mongondow - suri Madurais - toroy, Toroj Rote - ngganggala, kalala Sulawesi du Nord - turing, suri Soundanais - turi, Turi Berem (forme à fleurs rouges), Turi Bodas (forme à fleurs blanches) Talaud - sourd Ternate - turi Timor - gala-gala Tidore - turi Japonais - Agachi, Shiro-Gochou Lao - Kh’ê: Kha:W Malais (langue) - Turi, Geti, Kacang Turi, Petai Belalang, Pokok Turi, Sesban, Sesban Getih Néerlandais - Agati Népalais - Agasti Palauan - Katurai Persan - Sīsabān Philippines : Bagobo - Diana Ibanag - Katurai, Katudai Iloko - Katudia, Katodai Panay Bisaya - Gauai-Gauai Pangasingan - Katurai Tausug (Sulu) - Kambang-Turi Filipino - Katuray, Katurai Portugais - Agasto, Sesbânia Russe - Sesbania Krupnotsvetkovaia Samoan - Sepania Slovaque - Sezbánia Veľkokvetá Sri Lanka : Cingalais - Katurumurunga Kolle (feuilles), Katurumurunga Mala (fleurs) Tamoul - Attikkirai Tahitien - Afai, Ofai, Ouai, Oufai Tchèque - Sesbánie Velkokvětá Thaïlande : Chiang Mai - Khae Daeng Lanna - แคแดง - Khè-dègn, แคขาว - Khè-khao, แคบา้น - Khé-bane Thaï Central - Dok Khae Baan, Kae-Ban, Khae, Ton Kae Tibétain - A Ga Sta Vietnamien - So Ðũa
Utilisations En 1824, le botaniste Samuel Perrottet en disait ceci : AESCHINOMENE grandiflora L., le Touri des Javanais, l'Agati nélite des Créoles. - Les fleurs de cet arbrisseau se mangent crues ou cuites, et le plus souvent en salade ; séchées à l'ombre elles sont employées en guise de thé par les Malais, habitant les îles de Java. Ses légumes sont petits, très-comprimés et de la grosseur d'un moyen haricot ; les indigènes les font cuire avec du poisson salé, lorsqu'ils sont encore tendres. On retire du tronc un suc résineux que les Chinois, particulièrement ceux de Surabaja, emploient sans aucun apprêt comme vernis. Le touri, dont je connais deux variétés, l'une à fleurs blanches, et l'autre à fleurs d'un beau rose, n'est pas seulement cultivé comme plante utile, mais il l'est encore comme plante d'ornement. Les terres légères et fraîches lui contiennent de préférence à tout autre.
culinaires
Les fleurs de Sesbania grandiflora sont consommées comme légumes, en Asie du Sud-est : Laos, Thaïlande, Indonésie (Java), Vietnam, Philippines (Région d'Ilocos), Cambodge...
Au Cambodge, la fleur de fayotier est consommée comme légume d’accompagnement. Elle peut aussi être sautée aux épices ou préparée en beignets. Il en existe encore une variété à fleur rouge profond utilisée de la même façon .
En Inde, feuilles et fleurs entrent dans diverses préparations culinaires.
En Indonésie, les feuilles, les fleurs et les jeunes gousses, peuvent être consommées comme légumes ou en salade après avoir été bouillies. Les jeunes feuilles ont parfois une odeur désagréable et une texture visqueuse après une cuisson à la vapeur. Il est recommandé aux mères allaitantes de consommer des feuilles fraîches de Sesbania grandiflora pour favoriser la lactation. Cette plante est utilisable tant en sucré qu'en salé, et de ce fait est très intéressante dans les mélanges du type du pecel, aussi bien les fleurs que les jeunes gousses (en remplacement du haricot-kilomètre), en mélange avec des pousses de soja, du melinjo bouilli. Ce plat peut provoquer de désagréables démangeaisons de la gorge si ces ingrédients ne sont pas assez cuits. Les gousses de couleur blanche sont des légumes très populaires à Java. Les jeunes gousses peuvent être consommées comme les haricots verts.
Au Sri Lanka, les jeunes gousses de Sesbania grandiflora sont également consommées, où on les appelle Katuru murunga en cingalais. Elles sont parfois ajoutés au "sudhu hodhi" ou curry blanc, une préparation au coco très populaire. On les utilise localement pour soigner les aphtes.
En Thaïlande, les fleurs sont appelés ดอกแค (dok khae) dans la langue Thaï. Elles sont utilisées cuites dans les currys, comme le kaeng som et le kaeng khaeKaeng Khae Kai (Katurai Chilli Soup with Chicken), ou dans les sauces piquantes (nam phrik)Thailand Illustrated Magazine.
Médicinales On lui connaît de nombreux usages traditionnelsKirtikar K. R. & B. D. Basu, Indian Medicinal Plants Vol-I, International Book Distributor & Publisher, Dehradun, Edition 2005, bks pp. 735–736.