Les haguignettes sont une très ancienne tradition normande désignant les étrennes que sollicitaient les enfants allant chanter de porte en porte au Jour de l'an. Elles désignent aussi traditionnellement la part des pauvres à la Chandeleur dans le pays de Caux.
Étymologie On rencontre également la forme reguignettes et l'orthographe aguignettes, cette dernière utilisée généralement dans les recettes de gâteaux en pâte feuilletée appelés également haguignettes. L'orthographe haguignette est correcte, le mot étant attesté sous cette forme au dans la Muse normande de David Ferrand, ouvrage rédigé en purin rouennais. Le h- initial est étymologiquement justifié par une famille de mots régionaux, comme haguer « hacher » et hagagne « rabougri, difforme »Walther von Wartburg, Französisches Etymologisches Wörterbuch, eine Darstellung des galloromanischen Sprachschatzes, Bâle, Presses universitaires de Bâle, 1922 (rééd. 2002) -lire en ligne- auquel haguignettes semble appartenir.
Caractéristiques Cette tradition est associée au Nouvel An. Gare alors aux fesse-mathieux qui rechignaient à mettre la main à la poche ! Les enfants entonnaient cette chanson pour convaincre les récalcitrants :
Haguignettes, haguignettes Coupez mei un p’tit quignon Si vous n’voulez point l’couper Baillez mei l’pain entier Haguignettes, ma marraine Les rats ont mangé mon bonnet Il y a p’us d’six semaines Que j’couche sans mon capet Haguignolet Si vous n’voulez rein donner À vot’porte j’allons pisser Haguignettes, ma marraine Donnez mei du pain, d’la crème Si vous n’voulez pas m’en donner Quat’ fourquettes dans vot’ gosier Haguignolo
Gâteaux Les haguignettes ou aguignettes désignent également des gâteaux en pâte feuilletée découpée en divers motifs consommés en Normandie à la Saint Sylvestre. Habituellement, ils sont coupés en forme d'animaux différents, avec un raisin ou un morceau de chocolat en guise d'oeil.
Notes et références
Catégorie:Coutume de Normandie Catégorie:Cuisine normande