Louis Béchameil, marquis de Nointel, né à Rouen en 1630 et mort à Paris en 1703, est un financier français.
Famille
Fils de libraire Louis est le fils de Jean Béchameil, libraire à Rouen, et de Marie Pineau. Son frère, Charles Béchameil fut contrôleur général de la maison du Roi en 1673.
Colbert comme cousin par alliance Il se marie avec une cousine du ministre Jean-Baptiste Colbert, Marie Colbert, en 1648, fille de Nicolas Colbert (1595-1649), marchand bourgeois de Reims, et de Marie Le Mercier. Le couple a au moins deux fils nommés Louis et Adrien et trois filles dont Marie-Louise et Madeleine. Son épouse, Marie Colbert, meurt en 1686.
Un fils intendant et Desmaretz comme gendre Son fils, Louis (1649-1718), devint intendant en Touraine entre 1680 et 1689 puis en Champagne entre 1689 et 1691. Il est ensuite chargé de l'intendance de Bretagne à partir de 1692 jusqu'en 1705. Il rédige en 1698 un mémoire sur la province de Bretagne. Il est connu pour la révision des titres nobiliaires, dans le cadre d'une commission ayant pour but de dénoncer la fausse noblesse, pour la gestion des communautés et pour la création de nouveaux impôts dont la capitation de 1695. Il met en place des subdélégués et renforce la surveillance des côtes face à la montée de la menace anglaise et hollandaise. Il fut également en charge entre 1697 et 1699 de la mise en place de l'illumination publique dans la ville de Rennes, les adjudications de la fourniture des chandelles et de l'entretiens des lanternes se déroulant au sein de son hôtel. Il est le père de Louis-Claude Béchameil.
Par ailleurs, le marquis de Nointel, Louis Béchameil père, maria sa fille, Madeleine, avec le neveu de Colbert, Nicolas Desmaretz en 1673.
Biographie Fermier général fort riche, il se serait enrichi pendant la Fronde et fut protégé par son cousin par alliance. Il devint receveur général des finances d'Orléans en 1657, il achète la charge anoblissante de secrétaire du Roi en 1659 puis devint en surintendant de la maison du duc d’Orléans, avant de faire possiblement l’acquisition de la charge de maître d’hôtel de Louis XIV. Il fut aussi directeur de la Compagnie des Indes.
Il est surtout connu comme gourmet et amateur d’art éclairé. Saint-SimonSaint-Sim., IV, 4. indique que : « Son goût étoit exquis en tableaux, en pierreries, en meubles, en bâtiments, en jardins, et c’est luy qui a fait tout ce qu’il y a de plus beau à Saint-Cloud. Le Roy, qui le traitoit bien, le consultoit souvent sur ses bâtiments et sur ses jardins, et le menoit quelquefois à Marly … Béchameil fit de prodigieuses dépenses à faire des beautés en cette terre (Nointel) en Beauvoisis. ».
La sauce béchamel qui porte aujourd’hui son nom fut, en fait, le résultat du perfectionnement d’une sauce plus ancienne à base de crème inventée par François Pierre de La Varenne, cuisinier du marquis d’Uxelles, qui la lui dédia, comme le faisaient souvent les cuisiniers pour la noblesse de l’époque.
thumb|gauche|Restitution 3D en vue cavalière depuis le sud du château de Nointel (Oise), fin XVIIe siècle
Le marquis de Béchameil a élaboré pour la première fois la sauce qui portera son nom, dans les cuisines du château de Nointel, dans l’Oise, alors marquisat de Nointel. Ce château, bien longtemps après son incendie de la Révolution a été reconstruit au début du , de 1904 à 1912. Il est actuellement la propriété de l'artiste chanteur compositeur Renaud Siry.
Il meurt au Palais Royal, à Paris, le . Il est inhumé dans l'église paroissiale de Nointel le devant l'autel de la chapelle de la ViergeRegistres de la paroisse de Nointel.
Écrits La Bretagne de Louis XIV. Mémoires de Colbert de Croissy (1665) et de Béchameil de Nointel (1698), Philippe Jarnoux, Pierrick Pourchasse et Gauthier Aubert (textes prés. et annot. par), Presses universitaires de Rennes, 2016,
Bibliographie La Bretagne à la fin du , éd. Jean Béranger, Jean Meyer, Paris, C. Klincksieck, 1976 . Joël Cornette, Histoire de la Bretagne et des Bretons, vol. I Des âges obscurs au règne de Louis XIV, Paris, éd. Seuil, 2005 Intendance de Champagne à la fin du , éd. Critique Jean-Pierre Brancourt, Paris, Documentation française, 1983 .
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