Hôtel

Un hôtel est un établissement commercial qui offre un service d'hébergement payant en chambres meublées à une clientèle de passage.. En général, un hôtel assure l'entretien quotidien des chambres et des lits, ainsi que la fourniture du linge de toilette. Le secteur hôtelier constitue une composante importante de l’industrie touristique, en raison de son rôle dans l’accueil des visiteurs et de sa contribution à l’activité économique locale et à l’emploi. vignette|Hôtel Kämp de Helsinki, Finlande vignette|Hôtel Llao LLao de Bariloche, Argentine vignette|L'élégante entrée du bel immeuble de l'Hôtel XIXe siècle, à Montréal Étymologie Le mot latin (du radical de hospes, hospitis avec le suffixe -alis), ou celui de , a donné les mots dérivés hôte, hôtel, hôtellerie, hôpital ou encore hospitalité. Dans l'ancien français, l'hostel est une « maison où l'on habite », mais possède un autre sens en désignant une « maison meublée servant de logement payant et d'auberge ». Ce sens serait apparu avec le développement des villes de marché dans le nord de l'Europe et en Flandres en particulier, au . Durant l'époque moderne, l'hôtel devient un logis important.

Le mot hostellerie ou hôtellerie, durant le Moyen Âge, désigne une partie d'un monastère ouvert au public, réservée à l'accueil et à l'hébergement des hôtes occasionnels, les pèlerins et les étrangers.. Au cours de la période, ils se laïcisent (), puis désignent un établissement plus « rustique » qu'un hôtel (-). L'historien du tourisme, Marc Boyer, indique dans Le tourisme de l'an 2000, que la Grande Encyclopédie du , ne définit pas Hôtel mais seulement lHôtellerie pour désigner une « maison où les voyageurs sont logés et nourris pour leur argent ».. Rappelant que hôtel est une forme abrégée de Hôtellerie. Le mot pourtant va s'imposer, écartant ostellerie, prenant le pas sur l'auberge qui devient rurale, et reléguant l'hôtellerie à un usage limité au secteur professionnel. Depuis le , la plupart des dictionnaires désigne l'hôtel comme un établissement où l'on peut se loger pendant une ou plusieurs nuits contre un paiement. Cette définition supplante ainsi les .

Histoire

vignette|La belle architecture de l'hôtel U Zlaté Studny ("Au Puits d'Or"), à Prague vignette|Hostellerie à Lyon en 1517.

Durant l'Antiquité, des hôtelleries offrent le gîte et le couvert au voyageur. L'Empire romain les utilise notamment comme relais pour ses armées. Après les invasions barbares, ne subsistent que des maisons garnies qui deviennent le plus souvent des repaires de bandits de grand chemin et des hôtels de passe.

Au Moyen Âge, l'hôtel (écrit ostel) a encore le sens de « lieu d’accueil pour les hôtes, hôpital » (voir Hôtel-Dieu) avant de le perdre au profit de auberge sauf dans le monde monastique et désigne presque uniquement une « demeure noble ».

À la Renaissance, il désigne plus particulièrement la Maison du roi puis la demeure d'un prince ou d'un seigneur, enfin celle d'un bourgeois (une distinction étant parfois faite entre le grand hôtel, habité à l'année, et le petit hôtel, maison de ville habitée lors de la saison des visites appelée ) : il fait alors référence à l’hôtel particulier, un concept français à vocation autre que l’offre d’hébergement. Aujourd’hui, le mot « hôtel » et son équivalent anglais « » ont la même signification, et l’expression « hôtel particulier » est utilisée pour faire référence à l’ancien concept français. L’orthographe française avec l’accent circonflexe se rencontrait couramment en anglais autrefois, mais c’est rarement le cas aujourd’hui (anciennement, le mot français s’écrivait « hostel »). Parallèlement, il peut concerner des édifices publics : Hôtel des Monnaies, des ventes, des Affaires étrangères, hôtel de villeAlexandre Gady, Les Hôtels particuliers de Paris, du Moyen Âge à la Belle Époque, Éditions Parigramme, 2011, 327 p..

La plus vieille hostellerie de France encore en service est l’Hostellerie de la Croix d’Or à Provins dont la façade est inchangée depuis la fin de sa construction en 1270. Fin 2004, c’est un restaurant. Il est situé face à l’hôtel de Vauluisant également du .

Selon l'historien du tourisme, Marc Boyer, on observe à partir du que l'hôtel se distingue de l'auberge qui prend une connotation rurale. L'expression désigne un établissement urbain auquel on accole un adjectif comme « Grand », ou une localisation « de la Gare, Terminus, (...), du Midi, de l'Opéra (...) » ou encore associé à une fonction « du Commerce, des Négociants, des Voyageurs (...) ». L'auteur observe également qu'avec le développement de l'hôtellerie de luxe le nom des hôtels affirment leur distinction par un vocabulaire spécifique, il est « Grand ou Palace », utilise une localisation mémorable comme le « Mont-Blanc [ou] le Rivage ». La différenciation peut également prendre une orientation « cosmopolite en s'appelant des Nations, des Ambassadeurs, des Colonies... ». Enfin, certains hôtels gardent plus simplement le patronyme de leur fondateur qui devient ainsi une marque (Carlton, Ritz).

Le développement des hôtels a souvent accompagné celui des infrastructures de transport et des destinations touristiques, contribuant à l’essor économique de nombreux territoires.

Hébergement vignette|Une chambre d'hôtel dans l'Ohio. L'hébergement hôtelier peut se faire dans différents types de logements, présentant différents niveaux de confort. Le plus courant est la chambre d'hôtel, qui est une chambre à coucher prête à être utilisée à l'arrivée du client. Elle s'accompagne souvent de sanitaires et d'une salle de bains ou d'une salle d'eau. En France, ces installations deviennent obligatoires dans toutes les chambres à partir de la troisième étoile. L’activité hôtelière peut être fortement marquée par la saisonnalité, notamment dans les zones touristiques, avec des variations importantes de fréquentation selon les périodes de l’année.

Il existe également des hôtels qui peuvent accueillir leurs clients dans des chambres de deux pièces ou plus, dont une au moins est prévue pour le couchage. Ce type d'hébergement est désigné sous le nom de suite, ou aussi d'appartement (comme au Québec).

Services En France comme au Québec, ces établissements peuvent proposer un coin cuisine. Outre l'hébergement, les hôtels peuvent proposer d'autres services à leur clientèle : restauration, room service, espace bien-être, piscine, équipements sportifs La transformation numérique du secteur hôtelier a conduit au développement de services dématérialisés, tels que la réservation en ligne, l’enregistrement automatisé ou encore l’utilisation d’applications mobiles pour les clients. L’organisation interne d’un hôtel repose généralement sur plusieurs fonctions spécialisées, telles que la réception, l’hébergement, la restauration, la maintenance ou encore l’administration, qui contribuent ensemble au fonctionnement de l’établissement. Les hôtels accueillent des clientèles variées, allant des touristes aux voyageurs d’affaires, avec des attentes différentes en matière de services et d’équipements.

Certains hôtels proposent des services de location de salles de réunion, incitant les groupes à y tenir des congrès et des conférences.

Classification des hôtels gauche|vignette|265x265px|Signalétique hôtelière en France. Les hôtels de tourisme sont habituellement classés en catégories en fonction de leur degré de confort, du niveau de service qu'ils proposent, et de la réglementation dont ils dépendent. Selon les pays, on peut trouver différents systèmes de classement, comme les étoiles : c'est le cas en France, au Maroc ou au Québec. Le classement se lit alors du plus modeste (une étoile) au plus luxueux (cinq étoiles). Les critères retenus pour ce classement portent généralement sur le confort, les équipements, les services proposés et, selon les pays, sur des exigences réglementaires propres à chaque système national.

Pour une même catégorie, le confort et les services peuvent être très variables d’un pays à l’autre, chaque pays possédant ses critères propres. Le classement des hôtels repose en principe sur des critères objectifs : surface des chambres, équipement, nature et disponibilité des sanitaires

En Europe, différentes fédérations hôtelières se sont regroupées au sein de l'HOTREC, une association supranationale qui défend une harmonisation des classifications au niveau européen. En dehors de cette initiative, il n'existe actuellement aucune norme commune à l'Union Européenne.

Les hôtels dans le monde Cuba

Jusqu'en , les Cubains se voient interdire l'accès aux hôtels réservés aux étrangers. À son arrivée au pouvoir, Raùl Castro lève cette interdiction, permettant ainsi un développement du tourisme intérieur.

Le Four Points by Sheraton, premier hôtel américain à ouvrir ses portes sur l'île depuis la révolution cubaine, est inauguré le .

France

Au , avec une capacité de , l'hôtellerie de tourisme est le second hébergeur marchand après l'hôtellerie de plein air et ses . À cette même date, le parc des hôtels classés « Tourisme » représente et établissements assimilés.

En France, depuis 2009, les hôtels sont classés de une à cinq étoiles, et parmi ces derniers sont distingués les hôtels d'exception, signalés par la distinction . En , seuls seize établissements ont été ainsi distingués. Le tableau de classement a été mis à jour en .

Depuis 2015, les hôteliers ont la possibilité d'équiper leurs chambres d'un coin cuisine.

L'entretien quotidien de la chambre et des lits, ainsi que la fourniture du linge de toilette sont obligatoirement inclus dans le prix.

Japon vignette|Les chambres d’un hôtel capsule japonais. Le terme d'hôtel capsule désigne un type particulier d’hôtel assez courant au Japon, qui propose des chambres individuelles aux dimensions extrêmement réduites, souvent pour un prix modique.

Maroc Au Maroc, la Fédération Nationale de l’Industrie Hôtelière, créée dans les années 1960, représente plus de d’hébergements, hôtels et maisons d'hôtes confondus.

Les hôtels se voient attribuer de une à cinq étoiles, voire d'une mention , en fonction du degré de confort qu'ils proposent.

Québec Au Québec les établissements hôteliers sont classés sur une échelle de zéro à cinq étoiles, avec ou sans la mention pour les catégories de une à quatre étoiles.

Hôtels insolites

Certains hôtels se distinguent de leurs concurrents par leur situation, leur construction ou encore leur aménagement, avec pour certains l'intégration dans le livre Guinness des records.

Le Queen Elizabeth 2 et le Rotterdam sont d'anciens navires de croisière reconvertis en hôtels de luxe à quai.

Dans plusieurs pays, des prisons ont été converties en hôtels - parfois de très bonne catégorie - et en font un argument marketing, par exemple à Ruremonde (Pays-Bas), Helsinki (Finlande), Kaiserslautern (Allemagne), Istanbul (Turquie), Stockholm (Suède), Mount Gambier (Australie) ou Boston (États-Unis)Bertrand Duguet, Dormir en prison, le nouveau chic en hôtellerie, Le Figaro Madame, , consulté le ..

D'après le livre Guinness des records, le plus vieil hôtel encore en exploitation est le Hōshi ryokanLe Hoshi Ryokan sur le site des Hénokiens., à Awazu au Japon.... Ouvert en 717-718, il est doté d’une source thermale.