La panne est la graisse entourant les reins aussi appelés rognons des porcs. La panne, lorsqu'elle est traitée à chaud, filtrée et égouttée donne le saindoux..

Notes et références

Voir aussi Articles connexes Lard Saindoux Suet (graisse) Suif

Catégorie:Graisse animale Catégorie:Ingrédient culinaire