Joseph Audibert, né le à Marseille et décédé dans cette même ville le , est le créateur et le promoteur en France du vin fait avec des raisins secs, industrie qui vit le jour après le phylloxéra. Il était établi à Marseille au 8, boulevard Chave où il tenait un négoce de raisins secs de toutes provenances.
Publications L'Art de faire le vin avec les raisins secs. Huitième édition revue, corrigée et augmentée... Marseille, Doucet, . L'ouvrage qui parut d'abord en connut un gros succès. Cinq éditions de chacune ont été épuisées en six mois et son procédé fut utilisé dans les deux Amériques, à La Réunion, en Chine, en Océanie et en Afrique centrale. Trois pères des Missions de Lyon, partis de Marseille en ont exporté cette fabrication en Amazonie.
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