Un saint-christol, ou languedoc Saint-Christol, est un vin produit sur la commune de Saint-Christol. Il s'agit d'une des dénominations géographiques au sein de l'appellation languedoc.

Histoire vignette|gauche|Stand de la coopérative à une fête des vins. Le vignoble est présent depuis le Saint-Christol en Languedoc. Son développement est dû à une commanderie des Hospitaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem, créée en 1139AOC Saint-christol.

Les jugements du tribunal de Montpellier des et limite l'appellation d'origine (AO) aux vins rouges ou rosés produits sur la seule commune de Saint-Christol. Le , les vignerons de Saint-Christol obtiennent que l'AO est reconnue comme ayant droit au label « vin délimité de qualité supérieure » (VDQS), publié au JORF du ..

En 1960, treize AO dont le saint-christol sont regroupés au sein du VDQS coteaux-du-languedoc, avec la possibilité de rajouter le nom d'une de ces AO (ce qui donne le coteaux-du-languedoc Saint-Christol), publié au JORF du .. Le décret du reconnait le « coteaux-du-languedoc » comme une appellation d'origine contrôlée (AOC) et fixe un cahier des charges un peu plus strict, autorisant douze dénominations géographiques complémentaires, dont le , publié au JORF du ..

Par le décret du , l'appellation change de nom (avec mesure dérogatoire pour la vente sous l'ancien nom jusqu'au ), devenant l'appellation « languedoc », étendue à presque tout le vignoble du Languedoc-Roussillon, publié au JORF du .. En 2019, les communes de Saint-Christol et Vérargues fusionnent pour devenir la commune nouvelle d'Entre-Vignes, la dénomination restant limitée aux vignes de la commune déléguée de Saint-Christol. La dénomination saint-christol doit obéir au cahier des charges de l'appellation, qui a été modifié en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

Vignoble Aire de production

vignette|gauche|Vue aérienne du terroir de Saint-Christol. Au nord de Lunel, ce vignoble se situe entre mer et CévennesUn terroir aux portes de Montpellier, sur la partie de la commune nouvelle d'Entre-Vignes correspondant à l'ancienne commune de Saint-Christol.

Orographie et géologie Ce terroir viticole, situé autour de la commune de Saint-Christol, est implantée sur des coteaux, entre 50 et 100 mètres d’altitude. Il couvre 230 hectares. Ses sols sont essentiellement composés de terrasses de galets roulés.

Ils sont issus de formations tertiaires et quaternaires. Le tertiaire est composé de lentilles de marnes blanches qui affleurent ponctuellement. Ce sont des pièges pour l’eau (sources naturelles). Ils participent à l'alimentation de la vigne de façon continue.

Deux types d’alluvions quaternaire génèrent de sols différents. Les plus anciens, très profonds, sont composés de galets roulés, dont l'épaisseur varie de quelques centimètres, à des masses de plusieurs tonnes. Les plus récents, moins profonds, sont composés de petits galets rouges décalcifiés. Ces couches ont subi une érosion active due aux forts dénivelés des coteaux. Leur amalgame aboutit à des typicités de vins très hétérogènes.

Climatologie

Le climat, qui alterne influences méditerranéennes et maritimes (plus de fraîcheur la nuit, plus chaud le jour), est particulièrement propice à la forte générosité des vins. Celle-ci est due à une belle maturité des raisins qui fournit des vins au caractère souvent épicé.

La partie sud de l'AOC, sous influence maritime, a ses cépages qui mûrissent plus vite, . La zone géographique dispose d’une pluviométrie moyenne annuelle de 650 millimètres. Le climat, particulièrement tempéré, permet la diversification de l’encépagement ce qui confère à cette AOC sa typicité.

Encépagement L'encépagement de l'ensemble des parcelles d'une exploitation déclarées comme produisant du saint-christol doit comprendre obligatoirement trois cépages différents, dont au moins deux cépages principaux. Les cépages principaux (dont la proportion doit être ensemble supérieure à 70 % de l'encépagement) sont le grenache NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., le mourvèdre N et la syrah N (ces deux derniers doivent représenter au minimum 20 %) ; s'y rajoutent les cépages accessoires que sont le carignan N (si le carignan est présent, il faut au minimum 20 % de grenache ; si le carignan est absent, il en faut au moins 10 %), le cinsault N (limité à 10 %), la counoise N, le morrastel N (limité à 10 %) et le piquepoul noir N (cournoise et piquepoul sont limités ensemble à 10 %).

vignette|AOC saint-christol rouge de syrah et mourvèdre.

Vins vignette|La hiérarchisation des AOC languedociennes. Le saint-christol est une dénomination géographique complémentaire (DGC) au sein de l'« appellation régionale » (selon la hiérarchie mise en place par le CIVL). languedoc (languedoc Saint-Christol), uniquement en rouge. Sur son aire de production, les vignerons peuvent aussi fabriquer du languedoc rouge, rosé ou blanc, du grés-de-montpellier (sur une partie des parcelles de l'aire), plusieurs IGP (pays-d'oc, terres-du-midi et pays-d'hérault) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).

Volumes Leur production annuelle était de 6 590 hectolitres. Les données de production des années récentes, telles que publiées par le service des Douanes, sont. : Année languedoc Saint-Christol superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)2022 105,9 372023 105,3 392024 92 22

Gastronomie Ce terroir ne produit que des vins rouges et rosés brillants, de couleur intense et charpentés. Les rouges, aux notes de poivre noir et fruits confits, sont aptes à un long vieillissement. Les vins de ce terroir s'accordent parfaitement avec la volaille, le gibier, la charcuterie, les viandes blanches et rouges, les brochettes et les grilladesAccord mets / vins sur le site platsnetvins.com.

Producteurs Cette production est assurée par la cave de Saint-Christol, le château des Hospitaliers, le domaine Bort, le domaine Cante Vigne, le domaine de La Coste-Moynier, le domaine Guinand, le domaine Haut Courchamp, le Clos de Bellevue.

Notes et références Notes

Références

Voir aussi

Liens externes (site de l'ODG languedoc) (site du CIVL)

Articles connexes Vin français bénéficiant d'une AOC

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