Personnalités
André Delfau (1920-1948), résistant français, Compagnon de la Libération ; François Delfau (1637-1676), théologien français, bénédictin ; Gérard Delfau (né en 1937), homme politique français, sénateur de l'Hérault ; Guillaume Delfau (1766-1816), homme politique français, député de la Dordogne ; François Delfau de La Roque-Bouillac (1678-1757), Capitoul de Toulouse ; Jean-Joseph Delfau de Pontalba (1708-1760), officier français ; Joseph-Xavier Delfau de Pontalba (1754-1834), officier et baron français ; Laure Delfau (née en 1978), archère française ; Louis Delfau, (1871-1937), peintre français ; Michel Delfau (mort en 2005), homme d'affaires français.
Noms dérivés Hôtel de Pierre Delfau, à Toulouse, hôtel particulier monument historique.