vignette|Craquelin boulonnais. Le craquelin est une pâtisserie en pâte feuilletée sucrée originaire du BoulonnaisBernard Coussée, Traditions et recettes en Nord-Pas-de-Calais, Groupe La Voix, coll. « Secrets du Nord », 2014, .Annie Perrier-Robert, Dictionnaire de la gourmandise, Groupe Robert Laffont, 2012, .. Il est traditionnellement fabriqué à NoëlErnest Deseille, Curiosités de l'histoire du pays boulonnais. Mœurs et usages, traditions, superstitions, etc., A. Picard, 1884, . et a la forme d'un « 8« Boulogne : à Noël, bretzels et craquelins partent comme des petits pains », La Voix du Nord, 25 décembre 2012 (consulté le 28 mars 2019). ».
Le nom du craquelin boulonnais viendrait du mot « nekerlink » en néerlandais et qui signifie « biscuit sec et craquantMatthieu Delcroix, « Le craquelin, une tradition qui s'exporte dans le monde entier », 24 décembre 2008, La Voix du Nord (consulté le 28 mars 2019). ». On en trouve la trace dès le . Après être tombé en désuétude, il redevient une pâtisserie à la mode à partir des années 1970.
Notes et références
Catégorie:Dessert ou pâtisserie du Pas-de-Calais Catégorie:Boulonnais Catégorie:Spécialité culinaire de Noël