Le cranachan est un dessert traditionnel écossais, fait avec de la crème fouettée, du whisky, du miel, des framboises et des flocons d'avoine. Il était dégusté pour célébrer la récolte de framboises, en juin.
Historique Le cranachan doit ses origines au crowdie, un petit déjeuner populaire dans lequel ce fromage était mélangé avec de l'avoine légèrement grillée, de la crème et du miel. Des framboises pouvaient être ajoutées. De nos jours, il est servi toute l'année, particulièrement lors d'occasions spéciales..
Préparation Traditionnellement, chaque ingrédient est apporté séparément sur la table et les convives s'en servent à leur convenance.
Les recettes du cranachan sont variées, chaque chef écossais aimant à proposer sa propre version du dessert traditionnel.. En 2023, les chefs de cuisine du palais de Buckingham révèlent leur recette du cranachan..
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Eton mess Syllabub
Catégorie:Cuisine écossaise Catégorie:Dessert à base d'alcool Catégorie:Spécialité à base d'avoine