thumb|Capsicum frutescens ’Hidalgo’, fleurs
Capsicum frutescens est un « piment de Cayenne ». Il appartient à la famille des Solanaceae et est cultivé pour ses fruits à la saveur particulièrement piquante. Sur l'échelle de Scoville, il est noté de jusqu'à unités, soit le degré 8 sur 10. Il en existe plusieurs variétés, dont Capsicum frutescens tabasco qui entre dans la composition de la sauce du même nom.
Synonymes Capsicum assamicum Purkayastha & L. Singh (GENBIS). Capsicum minimum (IPNI).
Variétés Les séparations existantes, ou non, entre les différentes appellations de Capsicum frutescens sont encore un sujet d'étude. Néanmoins il semble exister des différences suffisantes entre les variétés recouvertes par ces appellations pour les considérer comme des variétés séparées. Parmi lesquelles :
Piment de Cayenne Kambuzi Malagueta Piment oiseau Pili-pili Siling labuyo Tabasco
Certaines appellations comme Pili-pili ou Langue d'oiseau (qui peut désigner le Pili-pili et le Piment oiseau) peuvent correspondre à plusieurs variétés distinctes selon la région.
Notes et références
Liens externes
frutescens Catégorie:Espèce de Solanaceae (nom scientifique) Catégorie:Plante condimentaire ou à épice Catégorie:Solanaceae (Cronquist)