Clarence Carnes (1927-1988), un choctaw connu pour avoir été le plus jeune détenu incarcéré à l'Île d'Alcatraz ; Edward Carne (v. 1500-1561), érudit et homme politique gallois ; Kim Carnes (née en 1945), une chanteuse américaine ; Ryan Carnes (né en 1982), un acteur américain.
Carnes peut aussi désigenr : Carnes (ou Carni), un peuple celte.
Voir aussi Carne, un film français réalisé par Gaspar Noé en 1991