Le haricot Du Couvent Vogel, haricot Du Couvent ou Klosterfrauen est une variété ancienne de plante potagère grimpante cultivée couramment en Suisse entre 1912 et 1957. Les graines à maturité sont de forme oblongue, bicolores rouge/violacé et blanc, et présentent un dessin pouvant évoquer la cornette des religieuses. La récolte peut s'effectuer en vert ou à maturité. alt=Haricots à rame "Klosterfrauen" cultivés en Suisse en 2020.|vignette|Haricots à rame "Klosterfrauen" cultivés en Suisse en 2020.
Habitat Les haricots Klosterfrauen se développent dans un climat continental à la suite d'un semis possible d'avril à août pour une terre réchauffée au-dessus de 10°c.
Gastronomie Après récolte, les grains doivent être trempés plusieurs heures et cuits à l'eau. Ils ont une texture soyeuse sous la dent et peuvent se consommer chauds ou froids.
Diffusion En Suisse, il est diffusé sous l'appellation - Haricot cultivé à rames Du Couvent Vogel GE-189 sous le label Pro Specie Rara.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Haricot Haricots à rames
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Couvent Vogel Catégorie:Variété de Dicotylédones (nom vernaculaire) + Catégorie:Fabaceae (nom vernaculaire) + +