Liste de variétés de houblon

Cette page contient une liste de variétés de houblon, classées par pays.

vignette|Cône de houblon.

On estime à environ 150 le nombre de variétés (cultivars) de houblon cultivées dans le monde en 2019..

Les différentes variétés peuvent être divisées en trois catégories, selon leur utilisation : houblons aromatiques : variétés utilisées en brasserie principalement pour leurs propriétés aromatiques ; houblons amérisants : variétés utilisées en brasserie principalement pour leurs propriétés amérisantes ; ces variétés ont une teneur élevée en acides alpha ; houblons doubles : variétés utilisées en brasserie pour leurs propriétés à la fois aromatiques et amérisantes.

Europe Belgique Les (anciennes) variétés belges suivantes Hopflash juin 2009. sont peu ou plus cultivées. White slender, la plus ancienne variété connue, était très sensible à la maladie du blanc. C'était la variété principale jusqu'à la fin du . Groene Belle, de la région d'Alost-Asse. Coigneau, sélectionnée dans les houblonnières de Franciscus Coigneau à Teralfene, district de Affligem. Buvrinnes, originaire du village de Buvrinnes en Hainaut. Star, sélectionnée par Roger Top à partir d'une souche de Saaz. Cette espèce était sensible aux maladies. Record, à l'arôme fruité. Loeren, variété de houblon principalement cultivée à Erembodegem.

Royaume-Uni Nom Type Alpha (%) Bêta (%) Admiral amérisant 13,5-16,2 4,8-6 Boadicea double 9-11 3,6 Bramling Cross aromatique 5-7,8 2,3-3,2 Brewer’s Gold amérisant 6-9 3,1 Bullion amérisant 6-9 5-6 Challenger double 6-9 3,2-4,2 First Gold double 7-11 3-4,1 Fuggle aromatique 3-6 2-3 Goldings aromatique 4-8 2-2,8 Herald double 11,9-12,8 4,8-5,5 Northdown amérisant 6-10 4,4-6,2 Northern Brewer amérisant 7-11 8-10 Phoenix amérisant 10-12 4,2-5,5 Pilgrim amérisant 10-12 4,3-5 Pilot amérisant 8-12 ? Pioneer amérisant 9-12 3,5-4 Progress aromatique 4-8 1,8-2,7 Target amérisant 8-13 4,5-5,7 Yeoman amérisant 8-14 4-5 Whitbreads Golding aromatique 4-8 2-2,7

Allemagne Nom Type Alpha (%) Bêta (%) Ariana double 10-13 4,5-6 Callista aromatique 2-5 5-10 Hallertau Hersbrucker aromatique 2-5,5 4-5,5 Hallertau Mittelfrüh aromatique 4-6 3-5 Hallertauer Magnum amérisant 12-14 4,5-5,5 Hallertauer Taurus amérisant 12,3-17,9 4-6 Herkules amérisant 14-17 4-5,5 Merkur amérisant 12-16,2 5-7,3 Opal aromatique 4-8 3,5-5,5 Perle aromatique 5-9 3,5-5,5 Saphir aromatique 3-6 6,5 Spalt Select aromatique 3,5-5,5 3-4,5 Smaragd aromatique 4-6 3,5-5,5 Tettnang aromatique 3-6 4,4 Tradition aromatique 4-7 4-5

Tchéquie Nom Type Alpha (%) Bêta (%) Agnus amérisant 9-12 4-6,5 Bohemie 5-8 6-9 Bor double 6-9 3-5,5 Harmonie aromatique 5-8 5-8 Kazbek 5-8 4-6 Premiant double 7-9 3-6 Rubin amérisant 10-14 4-6 Sládek aromatique 4,5-6,5 4-6,5 Saaz aromatique 2-5 3-4,5 Vital amérisant 12-16 6-10

Slovénie Nom Type Alpha (%) Bêta (%) Ahil amérisant 10-12 4-5 Apolon amérisant 10-12 4 Atlas amérisant 5-9 3,2-4,1 Aurora aromatique 5,5-9,5 3,2-5,5 Blisk double 9,7-14,1 3,3-4,8 Bobek (Styrian Golding B) aromatique 3,5-7,8 4-6,1 Buket aromatique 8,7-13,5 4,2-6,3 Cekin aromatique 6-8 2-3 Celeia aromatique 5-6 3-4 Cerera aromatique 5-6 3-4 Cicero double 6-7 2,5 Dunav aromatique 5,1-9,6 2,8-4,6 Extra Styrian Dana double 11-16 4,8-6 Styrian Golding aromatique 3-6 2,5-3,5

Autres pays européens Nom Pays Type Alpha (%) Bêta (%) Aramis aromatique 7-8,5 3,8-4,5 Elsasser aromatique env.3-5 env.3-5 Junga amérisant 10-13 5-8 Lubelski aromatique 3-5 2,5-3,5 Marynka amérisant 8-12 10,2-13 Précoce de Bourgogne aromatique 3,1-3,7 2,6-3,5 Strisselspalt aromatique 2-5 3-5,5 Sybilla double 6-8 4-7 Tardif de Bourgogne aromatique 3,1-5,5 4,5

États-Unis Nom Type Alpha (%) Bêta (%) Ahtanum aromatique 5,7-6,3 5-6,5 Amarillo aromatique 8-11 6-7 Apollo amérisant 15-19 5,5-8 Aquila aromatique 6,7-8,9 4,1-4,9 Azacca. aromatique 14-16 4,0-5,5 Banner double 8,4-13 5,3-8 Bravo amérisant 12-14 3-5 Calypso double 12-14 5-6 Cascade aromatique 6-8 5-5,5 Cashmere double 7,7-9,1 3,3-7,1 Centennial double 7-12 3,5-4,5 Chelan amérisant 12-14,5 8,5-9,8 Chinook double 8-13 3-4 Citra aromatique 9-11 3,5-4,5 Cluster double 6-9 4,5-5,5 Columbus amérisant 13-18 4,5-5,5 Comet amérisant 9,5 4 Cryo aromatique Crystal aromatique 3,5-5,5 4,5-6,5 Delta aromatique 5,5-7 5,5-7 double 14-16 7-8 Equinox aromatique 14,4-15,6 3-5,3 Eroica amérisant 12-15 4,6-5,1 Galena amérisant 10-14 7-9 Glacier aromatique 4-7 8,2 Greenburg aromatique 5,2 7,2 Horizon amérisant 10-17 6,5-8,5 Idaho 7 aromatique 13-15 4-5 Liberty aromatique 3-6 3-4 Millennium amérisant 15,5 4,8 Mosaic double 11,5-13,5 3,2-3,9 Mount Hood aromatique 3-6 5-7,5 Mount Rainier aromatique 6,1 5,7 Newport amérisant 13,5-17 7,2-9,1 Nugget amérisant 10-14 4-6 Palisade aromatique 5,5-9,5 6-8 San Juan Ruby Red aromatique 7 ? Santiam aromatique 4-7 6-8 Satus amérisant 12,5-14 8,5-9 Simcoe double 11-15 4-5 Sonnet aromatique 4-6 ? Sterling aromatique 5-9 4-6 Summit amérisant 13,5-15,5 4-6 Super Galena amérisant 13-16 8-10 Tillicum amérisant 12-14,5 9,8-10,5 Tomahawk voir Columbus Ultra aromatique 4-5 3,6-4,7 Vanguard aromatique 5-7 6-7 Warrior double 15-18 4,5-5,5 Willamette aromatique 3-6 3-4 Zeus voir Columbus

Australie et Nouvelle-Zélande Nom Pays Type Alpha (%) Bêta (%) Alpharoma double 5,8-10,9 2,6-4,8 Calicross double 5,8-7,9 4-7,8 Ella (Stella) aromatique 14-16 4-4,5 Feux-Cœur Français amérisant 12-16 ? Galaxy double 13,5-14,8 5,8-6 Green Bullet amérisant 10-13 7 Kohatu aromatique 6,8 ? Motueka aromatique 5-7,5 5-5,5 Nelson Sauvin double 10-13 6-8 Pacific Gem amérisant 11-15 8,2 Pacific Jade amérisant 12-14 7-8 Pacifica aromatique 4-8 6 Pride of Ringwood amérisant 9-10,5 5,5-6 Rakau double 9-11 ? Riwaka aromatique 4,5-8 4-5 Southern Cross amérisant 12-14 5-6 Sticklebract amérisant 13-14 7,5-8,5 Summer aromatique 4-7 4,8-6,1 Super Alpha double 10-12 7-8,5 Super Pride amérisant 13,5-15 6,4-6,9 Taiheke double 6-8 5,0-5,5 Topaz amérisant 15,5-18 6-7 Wai-iti aromatique 3 ? Waimea double 16-19% 7-9% Wakatu (Hallertau Aroma) aromatique 7-10 8,5

Asie Sur la base de la distribution de la variation génétique actuelle, Murakami soutiennent que le genre Humulus est probablement originaire de Chine.. Comme indice supplémentaire, ils mentionnent que les trois espèces du genre Lupulus : H. lupulus L., H. japonicus Siebold & Zuccarini (syn. H. scandens (Loureiro) Merrill) et H. yunnanensis Hu, sont présentes en Chine et l'une de ces espèces y est endémique.

Le houblon est cultivé en Chine depuis 1921. La première variété cultivée, Hadora, a été introduite d'Allemagne.

Chine Nom Type Alpha (%) Bêta (%) Hadora Qingdao Da Hua amérisant 6,5 3,5

Japon Nom Type Alpha (%) Bêta (%) Furano Ace aromatique 8 8 Shinshuwase aromatique 4,7-8,3 4-6,1 Sorachi Ace double 12-16 6,5-7

Afrique En 1956, la société South African Breweries Hop Farms Ltd (qui fait maintenant partie de SABMiller) a lancé un programme de sélection. L'intention était de cultiver de nouvelles variétés adaptées au climat et à la durée d'ensoleillement de la région d'Outeniqua (municipalité de George), Afrique du Sud. En 1972, la variété Southern Brewer a été mise sur le marché et est restée la principale variété de houblon cultivée en Afrique du Sud pendant les 20 années suivantes. Parce qu'il y a trop peu d'heures de lumière du jour autour de l'équateur, on a dû recourir à la lumière artificielle pour faire pousser ces houblons. Ce n'est qu'en 1992 que deux nouvelles variétés ont été sélectionnées, Outeniqua et Southern Promise, qui pourraient pousser avec moins de lumière du jour Southern Brewer Hops – Origin and Description, beerlegends.com (Geschiedenis SAB Hop Farms Ltd).. Nom Pays Type Alpha (%) Bêta (%) Outeniqua amérisant 12-13,5 4,1-5,1 Southern Brewer amérisant 9-10,5 3,6-4,5 Southern Promise double 9,5-11,5 3,6-5,4 Southern Star amérisant 12-14 4,8-5,2

Sources . . . . . . . . . . . .

Notes et références

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