La tsikoudiá (en ) ou raki () est une boisson alcoolisée fabriquée à partir de marc de raisin de l'île grecque de Crète. Très similaire au tsípouro, elle est distillée à partir du marc, c'est-à-dire le sous-produit du raisin lors de la fabrication du vin. Le marc est fermenté pendant six semaines en fûts, puis distillé.
La boisson est similaire à la grappa italienne ou à l'orujo espagnol et à la bagaceira portugaise. Elle a une teneur en alcool de mais la version artisanale peut atteindre -.
Notes et références
Catégorie:Boisson alcoolisée grecque Catégorie:Eau-de-vie de marc de raisin