Le çılbır est un plat turc à base d'œufs pochés et de yaourt (souvent mélangé à de l'ail).. On trouve des traces de çılbır consommé par les sultans ottomans dès le . Il est désormais courant de servir le plat nappé de beurre fondu infusé de piment d'Alep, auquel on peut substituer le paprika.
Dans plusieurs pays des Balkans comme la Bosnie-Herzégovine, le Monténégro et la Serbie, le mot turc çılbır est rendu par čimbur et désigne un plat d'œufs frits. Presque identique est le plat d'œufs à la panagyurski en Bulgarie.
Notes et références
Annexes Liens externes .
Catégorie:Cuisine turque Catégorie:Spécialité à base d'œuf Catégorie:Spécialité à base de yaourt