L est un plat typique bolivien associé à la province de Vallegrande. Il est fait à base de porc, de l' et du ..
Caractéristiques L'ingrédient principal de l est la viande de porc coupée en morceaux et assaisonnée d'épices telles que l'ail, le cumin, le poivre et le vinaigre ou le citron-tangerine. La viande est laissée au repos pour ramollir, et est progressivement cuite en utilisant son propre saindoux et en ajoutant d'autres ingrédients comme la menthe, l - ce dernier ajoutant sa teinte rouge caractéristique. Elle est servie avec des pommes de terre bouillies, du , du étuvé, ou une salade de tomates et d'oignons.
Notes et références
Catégorie:Cuisine bolivienne Catégorie:Spécialité à base de viande porcine