Le est un type de gaspacho que l'on donnait aux prisonniers dans les galères.. Au milieu du , Juan de la Mata mentionne un type de appelé dans sa section sur les gaspachos, dans laquelle il mentionne l'utilisation de la croûte (et non de la chapelure) trempée dans une saumure avec du vinaigre.. Malgré son nom, ce plat ne contient pas de chapon, peut-être inspiré de la sicilienne.. Il était préparé avec du biscuit (appelé ), de l'huile d'olive, du vinaigre, de l'ail, des olives et d'autres ingrédients tels que des arêtes d'anchois.
Notes et références
Catégorie:Cuisine de la province de Cadix