La treizième saison de Top Chef est une émission de télévision franco-belge de téléréalité culinaire, diffusée chaque semaine en France, sur M6 du au , et en Belgique, sur RTL TVI, du au . Elle est animée par Stéphane Rotenberg.

Cette édition est remportée par Louise Bourrat qui empoche , proportionnellement au pourcentage des points obtenus pour son menu lors de la finale (56,19 %). Elle l'emporte au terme de dix heures de cuisine face à Arnaud Delvenne, qui a lui obtenu 43,81 % des points.

Production et organisation L'émission est présentée par Stéphane Rotenberg..

Elle est réalisée par Sébastien Zibi et produite par la société de production Studio 89 Productions..

Ce dispositif est quasiment inchangé depuis la première saison.

Casting Le casting s'ouvre fin .. La production reçoit , un chiffre en constante augmentation par rapport aux années précédentes.. Après un premier effeuillage, sont ensuite analysées.

Le , l'identité du premier candidat de cette saison est révélée : Pascal Barandoni, qui remporte la finale de la septième saison dObjectif Top Chef. Il reçoit la veste de cuisine aux manches bleues de la brigade de Philippe Etchebest...

Tournage Le début du tournage est annoncé par une publication d'Hélène Darroze sur les réseaux sociaux, début .. La finale est tournée à l'hôtel George-V. en , un mois après la demi-finale.. Les candidats ont été confinés dans un hôtel parisien pendant les deux mois et demi de tournage, à l'automne 2021, ainsi que la semaine précédant le tournage de la finale.

Promotion

L'identité de quelques candidats est révélée, ainsi que celle de chefs invités lors de la saison, tels que : Pierre Gagnaire, Mauro Colagreco, Alexandre Mazzia, Dominique Crenn, Christian Le Squer, Yannick Alléno, Anne-Sophie Pic, Dominique Ansel ou encore les chefs étrangers Rasmus Munk, Mike Bagale, Pía León, Clare Smyth, Massimo Bottura, Andoni Aduriz, mais aussi d'anciens candidats comme Stéphanie Le Quellec, Jean Imbert et Adrien Cachot..

Les noms des trois candidats belges sont annoncés par la presse belge dès le . et les portraits présentés dix jours plus tard..

Deux bandes annonces sont diffusées sur M6 pour promouvoir le lancement de la saison, dont une mettant en scène l'arrivée du nouveau membre de jury Glenn Viel comme dans un mercato..

Participants Jury Le jury diffère de celui des saisons précédentes, puisqu'à l'été 2021 Michel Sarran annonce qu'il est évincé de l'émission après sept années passées dans le jury.. Il est remplacé par le chef triplement étoilé Glenn Viel...

Le jury de cette saison est ainsi composé des chefs Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Paul Pairet et Glenn Viel..

Candidats Pour cette saison, quinze candidats s'affrontent dont douze hommes et trois femmes, tous professionnels sauf l'apprenti issu du concours Objectif Top Chef... Trois belges font partie des candidats. La saison comprend un ancien candidat (de la saison 1), ce qui n'était pas arrivé depuis la saison 5 en 2014..

Cette saison voit la mise en place d'une brigade solitaire pour deux candidats repêchés à l'issue de la constitution des brigades.

CandidatÂgeLocalisationProfessionBrigadeStatutLouise Bourrat LisbonneCheffe du restaurant BouBou's Darroze (épisode 1 – 18)VainqueurArnaud DelvenneChef exécutif du groupe Van der Valk Brigade solitaire (épisode 1 – 2) Viel (épisode 2 – 18)FinalisteSébastien RenardAncien sous-chef au Château de Beaulieu Etchebest (épisode 1 – 8) Pairet (épisode 8 – 10) Viel (épisode 10 – 14) Pairet (épisode 14 – 17)Éliminé le Pascal Barandoni CuersApprenti – Gagnant dObjectif Top Chef Etchebest (épisode 1 – 16)Éliminé le Mickaël Braure EnnevelinChef du Bistrot du Witloof Etchebest (épisode 1 – 14)Éliminé le Lilian Douchet BeauvaisDirecteur d'hypermarché Pairet (épisode 1 – 9) AbandonLilian abandonne le concours dès le début du (remplacé par Wilfried), puis le réintègre après la première épreuve du (retour des éliminés). Pairet (épisode 10 – 13)Éliminé le Wilfried Romain ParisChef de partie au Burgundy Darroze (épisode 1 – 8) ÉliminéWilfried est éliminé à l'issue du , mais réintègre le concours dès l'épisode suivant en remplacement de Lilian. Pairet (épisode 9 – 12)Éliminé le Thibaut Spiwack ParisChef propriétaire du restaurant Anona Darroze (épisode 1 – 9) ÉliminéThibaut est éliminé à l'issue du , puis réintègre le concours après la deuxième épreuve du (retour des éliminés). Candidat solitaire (épisode 10 – 11)Éliminé le NantesCheffe de son propre restaurant Sépia Viel (épisode 1 – 10)Éliminée le Ambroise Voreux BréhémontChef propriétaire du restaurant La Cabane à Matelot Pairet (épisode 1 – 6)Éliminé le Élis Bond ParisChef propriétaire du restaurant Mi Kwabo Brigade solitaire (épisode 1 – 3) Viel (épisode 3 – 5)Éliminé le Logan Depuydt FalaënChef propriétaire de L'Artiste de Falaën Pairet (épisode 1 – 4)Éliminé le Tania Cadeddu ParisCheffe du restaurant Vida Viel (épisode 1 – 3)Éliminée le Renaud Ramamourty ParisChef exécutif chez Petrossian – Candidat de la saison 1 Viel (épisode 1 – 2)Elliott Van de Velde DworpChef à Little Chef Aucune (épisode 1)Éliminé le

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(épisode 1 –…), indique pendant combien d'épisodes le candidat est resté en compétition.

Notes :

Bilan par épisode ► Épisode1Le premier épisode ayant pour vocation la composition des brigades, les candidats désignés comme vainqueur de l'épreuve sont en fait ceux qui ont intégré une brigade.234567Cet épisode, au cours duquel se déroule uniquement la traditionnelle épreuve de la « guerre des restos », ne comprend ni dernière chance, ni élimination, expliquant ainsi la qualification de l'ensemble des candidats pour la semaine suivante.8910Cet épisode marque le « retour des éliminés ». Une réorganisation quasi complète des brigades est alors effectuée et il n'y a pas d'épreuve de la dernière chance.11121314Finale15 et 161718 LouiseLouise remporte un premier pass lors de la première épreuve de ces quarts de finale () et un second pass lors de la troisième épreuve (). Elle se qualifie donc pour la demi-finale.À l'issue de cette demi-finale, Louise cumule un point, remporté lors de la troisième épreuve. Elle se qualifie donc pour la finale.Vainqueur ArnaudArnaud faisait partie de la brigade solitaire jusqu'au inclus.Arnaud remporte un premier pass lors de la première épreuve de ces quarts de finale et un second pass lors de la deuxième épreuve (). Il se qualifie donc pour la demi-finale.À l'issue de cette demi-finale, Arnaud cumule un point, remporté lors de la troisième épreuve. Il se qualifie donc pour la finale.FinalisteSébastien remporte deux pass lors de la quatrième épreuve de ces quarts de finale (). Il se qualifie donc pour la demi-finale.À l'issue de cette demi-finale, Sébastien ne cumule aucun point. Il ne se qualifie donc pas pour la finale et est éliminé. PascalPascal ayant gagné Objectif Top Chef, il intègre directement la brigade de Philippe Etchebest, sans passer par la phase de "sélections" du premier épisode. Il rejoint donc sa brigade dès le deuxième épisode.Pascal ne remporte aucun pass à l'issue de ces quarts de finale. Il ne se qualifie donc pas pour la demi-finale et est éliminé. Mickaël LilianLilian abandonne le concours dès le début du (remplacé par Wilfried), puis le réintègre après la première épreuve du (retour des éliminés). WilfriedWilfried faisait partie de la brigade rouge jusqu'au inclus.Wilfried est éliminé à l'issue du , mais réintègre le concours dès l'épisode suivant en remplacement de Lilian. ThibautThibaut faisait partie de la brigade rouge jusqu'au inclus.Thibaut est éliminé à l'issue du , puis réintègre le concours après la deuxième épreuve du (retour des éliminés). Lucie Ambroise ÉlisÉlis faisait partie de la brigade solitaire jusqu'au inclus. Logan Tania Renaud Elliott

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Notes :

Résumés détaillés

Cet épisode est diffusé pour la première fois le .

Quatorze candidats s'affrontent pour tenter d'intégrer les quatre brigades, le gagnant dObjectif Top Chef, Pascal Barandoni, étant déjà intégré dans la brigade bleue de Philippe Etchebest. Les candidats sont répartis en deux groupes qui disputent chacun une épreuve différente.

Le procédé au cours duquel les chefs, après avoir visité les candidats, attribuaient un point de couleur (vert, orange ou rouge) selon leurs premières impressions, n'a pas lieu au cours de cette saison.

: un plat libre sucré Dans le premier groupe, les sept candidats qui s'affrontent sont Arnaud, Lilian, Louise, Mickaël, Renaud, Tania et Wilfried. Ils doivent chacun réaliser, en deux heures, une assiette sucrée. À l'issue de l'épreuve, quatre candidats sont sélectionnés dans les brigades, les trois autres étant envoyés en dernière chance.

Arnaud décide de travailler un café liégeois en forme de barre chocolatée. Il travaille ainsi une crème chantilly au mascarpone végétal, un biscuit streusel sans gluten, un crémeux café, avec un enrobage chocolat noir, et sucre soufflé, et intitule son assiette Bar Liégois. Lilian, quant à lui, travaille principalement trois éléments : Poire, chou-fleur, coco, et en fait l'intitulé de son dessert. Louise, de son côté, réalise un champignon en trompe-l'œil avec un crumble au cacao, peau de lait, caramel au miso et vinaigre de riz, une pâte sablée au cacao, et une glace à l'ail noir, et intitule son assiette Hummus Umami. Mickaël travaille un kebab de céleri-pomme, avec un caramel au beurre salé, une panna cotta citron et un gel de céleri branche et intitule son assiette de façon descriptive Kebab de céleri, pommes confites et panna cotta aux deux céleris. Renaud de son côté travaille une crème de maïs, une gelée de cassis, un granita à l'estragon, un condiment à l'aloe vera, puis un pain de Gênes, et nomme son dessert La toile enflammée. Tania réalise une pizza soufflée, avec une glace à la vanille végan, une crème végan à la myrte, et de la myrte fumée et intitule son assiette Pizza soufflée à la sarde. Enfin, Wilfried se concentre sur une glace à la bisque de langoustine, crème chantilly à la langoustine, tartare de langoustine et noix de pécan caramélisées et une tuile. Il intitule son plat à la forme interrogative Une boule de glace ?

À l'issue des dégustations, Hélène Darroze est la seule à retenir Louise, qui intègre donc sa brigade. Philippe Etchebest choisit Mickaël, qui intègre la brigade bleue. Renaud est sélectionné par Paul Pairet et Glenn Viel ; il décide d'intégrer la brigade orange. Paul Pairet effectue un nouveau choix et s'arrête sur Lilian. Les trois candidats restants : Arnaud, Tania et Wilfried sont envoyés en dernière chance.

: un plat libre salé Dans le second groupe, les sept candidats qui s'affrontent sont Ambroise, Élis, Elliott, Logan, Lucie, Sébastien et Thibaut. Ils disposent de deux heures, pour réaliser un plat salé.