Le Bigorneau vrai (Littorina littorea) est une espèce de mollusques gastéropodes marins à coquille spiralée du genre Littorina.
Dénominations Le Bigorneau vrai est aussi connu sous les dénominations francophones suivantes : bigorneau commun, bigorneau gris, bourgot, littorine, vignot (sur le littoral de la Manche), guignette (sur le littoral compris entre la Loire et la Gironde), bulot dans le Var, bigorneau anglais (au Canada où il a été introduit) ainsi que bigorne, brigaud, farin et berlingaou en Bretagne... En anglais il se nomme .
Description Le Bigorneau vrai a le corps mou et une coquille en spirale, conique et pointue. Il rampe sur son pied en broutant des bouts d'algues, en particulier d'algues vertes comme des ulves, dont la laitue de mer (Ulva lactuca). Le Bigorneau vrai est un gastéropode rugueux au toucher dont la couleur est variable. À il peut mesurer .
Alimentation C'est un brouteur herbivore, il se nourrit d'algues vertes (ulves et entéromorphes) et de diatomées. Il se déplace en rampant sur son pied.
Reproduction Cette espèce est gonochorique (mâle et femelle séparés). La maturité sexuelle est atteinte après environ 2 ans (taille de 12 à ). En période de reproduction (toute l'année mais principalement au printemps) les individus tendent à migrer vers le haut de l'estran pour former des rassemblements parfois denses (jusqu'à plusieurs centaines d'individus par m²).
Après accouplement et fécondation interne, la femelle libère dans l'eau des groupes de protégés dans une capsule gélatineuse d'environ . Ces capsules flottent et se dispersent durant environ une semaine puis après un stade planctonique () la larve se métamorphose et l'animal devient benthique ( à ce stade).
Croissance Le bigorneau mesure environ à un mois, de à un an et demi et en moyenne à deux ans et demi et à cinq ans. Une femelle adulte de plus de pondra jusqu’à dix fois plus d’œufs qu’une jeune femelle tout juste mature de .
Utilisation vignette|Bigorneaux utilisés pour relever une soupe au Nigeria. Des restes de repas attestent de leur utilisation dès le Magdalénien inférieur cantabrique ( Avant le Présent) dans la grotte d'Altamira en Espagne. Les bigorneaux sont consommés cuits, souvent à l'apéritif. Ils sont retirés de leur coquille à l'aide d'une épingle. Les cuire dans une eau salée et éventuellement abondamment poivrée. Le bigorneau, avec le buccin, est sans doute la source la plus importante de magnésium parmi les aliments courants (/).
Habitat et répartition C'est une espèce littorale, même si on la retrouve parfois jusqu'à de profondeur. Ce mollusque vit sur toutes les côtes européennes et nord-atlantiques tempérées : Méditerranée, Atlantique, Manche et mer du Nord, Atlantique Nord-Ouest.
Références taxinomiques
Notes et références
Catégorie:Espèce de gastéropodes (nom scientifique) Catégorie:Littorinidae Catégorie:Fruit de mer Catégorie:Gastéropode décrit en 1758 Catégorie:Mollusque marin