L'anisette est une liqueur à base de badiane ou d'anis vert et de diverses autres plantes, dont le degré d'alcool varie de 20 à .
Le plus souvent incolore et sans présence de réglisse, elle est généralement plus sucrée (jusqu'à ) que le pastis et se déguste également allongée d’eau avec quelques glaçons.
Histoire Les origines L'anisette est l'apéritif emblématique des pieds-noirs..
Traditionnellement, elle se consomme nature comme digestif accompagnée d'un grain de café torréfié elle est dite avec la mouche ou en petites doses elle peut aussi rallonger un café.
Quelques fabricants d'anisette
En France, une des plus connues est l'anisette Marie Brizard, créée en 1755 à Bordeaux.
En Italie on trouve l'Anisetta Meletti, créée en 1870 par Silvio Meletti.
Références
Articles connexes
Cuisine pied-noir Kémia
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